Jela od teletine sočna su i nježna i služe kao prekrasan ukras za svečani stol. Teletina tijelo izvrsno apsorbira i sadrži mnoge korisne tvari. Teletinu možete peći u foliji ili u velikim komadima ili u malim obrocima.
U trgovini ili na tržnici odaberite rashlađeno meso, fileti, riblje meso, meso od vrata ili kostiju najbolje su za pečenje. Teletina je svijetle boje; također slojevi masti i filma trebaju biti svijetle boje.
Prije pečenja meso se mora marinirati, jer će tada postati sočno, aromatično i poprimiti dodatne okuse. Teleće marinade mogu se temeljiti na octu, sokovima, vinu, pivu, fermentiranim mliječnim proizvodima i umacima. Imajte na umu da marinadu ne biste smjeli raditi previše začinjenu, kao teletina sama po sebi ima poseban, jedinstven okus.
Teletina pečena u foliji
Kuhari preporučuju pečenje teletine u komadu, što pomaže u očuvanju sočnosti, slatkoće mesa i njegovih hranjivih sastojaka. Pri pečenju teletine pomiješane s povrćem, gubi se slatkasti okus mesa. Trebat će vam:
- 2 kg teletine na kosti;
- luk - 5 kom.;
- 100 ml maslinovog ulja;
- češnjak - 1 kom.;
- 100 ml senfa;
- začini (po ukusu);
- folija za pečenje;
- zelje (peršin, kopar, korijander itd.);
- sol, mljeveni crni papar (po ukusu).
Uklonite kost iz ohlađenog mesa, ostavite nekoliko slojeva masti. Napravite nekoliko dubokih rezova, do 7-8 centimetara. Natrljajte teletinu senfom i začinima po ukusu, umetnite klinčiće oguljenog češnjaka u utore. Stavite meso u foliju za pečenje, začinite solju i paprom, pokrijte i marinirajte 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 250 ° C i pecite 15 minuta na naznačenoj temperaturi, a zatim smanjite na 180 ° C i nastavite peći još 30 minuta. Kuhano meso ostavite u foliji 15-20 minuta. Meso narežite na jednake dijelove, stavite na tanjur i ukrasite biljem po ukusu. Teletinu možete poslužiti za stol s bilo kojim prilogom, poput povrća, kao i sa povrćem, pa čak i voćem.
Teletina pečena u foliji s povrćem
Teletina pečena u foliji u fritezi, zajedno s povrćem, ispada vrlo ukusna. Trebat će vam:
- 600 g teletine (file);
- 50 g svinjske masti;
- luk - 2 kom.;
- poriluk - 1 stabljika;
- mrkva - 1 kom.;
- rajčica - 2 kom.;
- 100 g celera (korijen);
- zelje (peršin, cilantro, kopar) - 1 svežanj;
- sol, mljeveni crni papar (po ukusu);
- folija za pečenje.
Teletinu i svinjsku mast narežite na sitne komade. Ogulite i nasjeckajte luk, mrkvu, korijene celera. Rajčice operite i narežite na kriške. Operite zelje (peršin, cilantro, poriluk itd.) I sitno nasjeckajte.
Kombinirajte komponente međusobno: meso i mast, povrće i začinsko bilje, dodajte sol i papar. Stavite sve sastojke na foliju za pečenje i pažljivo spakirajte. Stavite foliju na rešetku u fritezi i pecite na 250 ° C oko 40-45 minuta.
