Mađarsko nacionalno jelo zvano lecho radi se s rajčicama, slaninom i paprikom. Postoje mnogi recepti za izradu lechoa u različitim zemljama svijeta. Lecho od rajčice dobro se slaže s prženim mesom, krumpirom, tjesteninom, žitaricama itd.
Kako napraviti lecho od rajčice
Da biste napravili lecho od rajčice i papra za zimu, trebat će vam:
- 3 kg rajčice;
- 3 kg slatke paprike;
- 200 ml biljnog ulja;
- 80 ml octa;
- 4 žlice. l. sol;
- 250 g šećera;
- lovorov list - 2 kom.;
- crni papar (grašak) - 10 kom.
Za lecho odaberite mesnatu i slatku papriku te srednje velike rajčice. Svo povrće dobro operite pod mlazom vode, pa nasjeckajte papriku, jezgru i nasjeckajte na velike komade. Na isti način izrežite i rajčicu.
Pomoću mlinca za meso uvijte rajčicu, ulijte dobivenu masu u lonac, dodajte papar, šećer i sol, biljno ulje. Kuhajte oko 15 minuta, a zatim dodajte zrna papra, ocat i lovorov list, pirjajte još 7-10 minuta.
U međuvremenu pripremite staklenke tako da ih sterilizirate zajedno s poklopcima. Vruće lecho od rajčice složite u staklenke, pokrijte poklopcima, preokrenite, pokrijte pokrivačem i pričekajte dok se potpuno ne ohladi.
Kako kuhati mađarski lecho
Za kuhanje mačo lecho od rajčice bit će potrebne sljedeće komponente:
- 600 g rajčice;
- 1,5 kg zelenog papra;
- 50 g dimljene slanine;
- 80 g masti;
- luk - 2 kom.;
- 5 g paprike;
- sol (po ukusu).
Pripremite povrće za lecho: papriku isperite i narežite na klinove, rajčicu na četvrtine, a luk na pola prstena. Rajčicu prethodno skuhajte s kipućom vodom i izvadite korice.
Narežite slaninu na kockice i pržite u dubokoj tavi dok ne postane prozirna na svinjskoj masti, a zatim dodajte luk koji treba da porumeni.
Dodajte papriku u tavu, zatim rajčicu i zelenu papriku, ne zaboravite začiniti solju i promiješajte. Pirjajte lecho na umjerenoj vatri dok tekućina praktički ne ispari. Tek nakon toga, pokrijte tavu poklopcem i na laganoj vatri dovedite mađarski lecho u stanje pripravnosti.
Mađarski lečo izvrstan je dodatak riži, krumpiru ili tjestenini.
