Bugarski patlidžani vrlo su nježni, ukusni i ne baš ljuti. Predlažem da pripremite ovaj začinjeni sot od povrća za zimu. Sigurno ćete biti oduševljeni takvim jelom.
Nužno je
- - patlidžan - 7 kg;
- - rajčica - 4 kg;
- - peršin - 1 svežanj;
- - češnjak - 250 g;
- - luk - 1 kg;
- - sol - 150 g;
- - biljno ulje - 1,5 litre.
Upute
Korak 1
Uklonite peteljke s temeljito opranih patlidžana. Narežite ovo povrće prvo na nekoliko dijelova, a zatim zajedno. To će zgnječiti patlidžan na dovoljno velike dijelove.
Korak 2
Ulijte suncokretovo ulje u veliku tavu. Nakon što ga zagrijete, na njemu u nekoliko faza pržite velike komade patlidžana dok se ne stvori zlatna korica. Za prženje patlidžana trebali biste upotrijebiti oko polovice biljnog ulja.
3. korak
Uklonite kožicu s oprane rajčice. Da biste to učinili jednostavnim, potopite ih na nekoliko minuta u kipuću vodu. Oguljeno voće narežite na komade.
4. korak
Oguljeni i sitno sjeckani luk pržite u obliku tankih trakica na suncokretovom ulju dok ne dobije zlatnu boju.
Korak 5
Ulju u kojem su se pržili patlidžani dodajte još ulja i u njemu skuhajte nasjeckanu rajčicu. Pržite ih do trenutka, uz stalno miješanje, dok ne smanje volumen. Zatim dodajte peršin sitno nasjeckan nožem i tamo poprženi luk. Kad se ova smjesa prokuha i ulje postane prozirno, možete ga ukloniti s vatre. To će stvoriti umak od rajčice.
Korak 6
U sterilizirane staklene posude stavite patlidžane i češnjak nasjeckane na tanke kriške u slojevima. Dobivenu masu prelijte umakom od rajčice. Ne zaboravite dodati sol. Preostali prostor u staklenci napunite suncokretovim uljem na kojem se kuhao patlidžan. Procijedite ga neposredno prije ulijevanja.
7. korak
Nakon valjanja biljne mase ispod poklopaca, čuvajte je na hladnom mjestu. Bugarski patlidžani su spremni!
