Kiseli krastavci izvrstan su međuobrok zimi, kada su svježi krastavci rijetki gost na dnevnom meniju. Hrskavi mirisni krastavci pripremljeni prema posebnom receptu ne samo da će diverzificirati uobičajenu prehranu, već će dodati polet u gozbu.
Soljenje, kiseljenje povrća prilično je jednostavna stvar s gledišta velikog broja ljudi. Međutim, kako bi krastavci imali izvrstan okus i ispunjavali kuhinju aromom koja izaziva apetit, morate imati talent i posjedovati neke tajne kiseljenja.
Krastavci su glavni sastojak ovog recepta. Odabir pravog povrća osigurat će pola uspjeha. Ako ne uzgajate vlastite krastavce, pokušajte kupiti domaće krastavce iz vrta. Dajte prednost povrću približno iste veličine kako bi izgledalo dobro i uredno u staklenkama.
Da biste drobili ukiseljene krastavce, potrebno vam je mlado povrće. Garantirano nije šuplje iznutra, što znači da je jak i sočan. Okus im je slađi i bogatiji u usporedbi sa starim primjercima.
Dajte prednost čvrstom povrću s glatkom, tankom kožom koja nema bodlje i prištiće.
Sljedeći sastojak je voda. Ako je moguće, sakupite izvorsku vodu. Krastavci kuhani u takvoj salamuri imat će najbolji okus i aromu. Ako koristite vodu iz slavine, prokuhajte je ili filtrirajte prije soljenja.
Pripremite svoje krastavce. Da biste to učinili, potopite ih u hladnu vodu nekoliko sati. To će im pomoći da postanu jači i otporniji.
Za pripremu bugarskih krastavaca trebaju vam sljedeći sastojci:
- 2 litre vode;
- mali krastavci;
- sol;
- šećer;
- ocat;
- češnjak;
- začini.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, kuhajte vodu u velikoj loncu i dodajte 1 čašu šećera i 3-4 žlice. žlice soli. Čim voda zakipi, ulijte 350 ml 9% octa.
U drugoj velikoj loncu zakuhajte vodu i umočite u nju oprane krastavce. Kuhajte ih 3-5 minuta. Kuhati je potrebno dok krastavci ne promijene boju u smaragdnu. Zatim ispustite vodu.
Sterilizirajte staklenke. Na dno staklenki stavite malu količinu sljedećih začina: zrna crnog papra, piment, klinčić, lovorov list, sjeme gorušice. Zatim nekoliko češnja češnjaka. Na to stavite vruće krastavce i podlijte pripremljenom marinadom. Smotajte limenke. Zatim staklenke krastavaca prekrijte toplom dekom i pričekajte dok se ne ohlade.
U staklenke krastavaca možete dodati zelje: kopar, peršin, hren. Možete dodati mrkvu. Da biste to učinili, prvo se mora kuhati s krastavcima i izrezati na tanke kriške.
Kiseli krastavce u dobrom raspoloženju i tada će sigurno ispasti vrlo ukusni.
