Popularni gruzijski začini poznati su daleko izvan granica svoje matične zemlje. Međutim, malo ljudi zna koja je razlika između utskho-suneli i hop-suneli.
Suneli hmelj biljna je mješavina koja uključuje ljutu crvenu papriku, peršin, celer, korijander, metvicu, piskavicu, šafran, timijan, slanu i još nekoliko sastojaka. U prijevodu s gruzijskog, hmelj-suneli znači "suha aroma". Sve biljke uzimaju se u jednakim omjerima, osim šafrana i papra - njihov sastav ne prelazi 1%. Hmelj-suneli koristi se za aromatizaciju mesa, ribe, povrća i ostalih jela nacionalne orijentalne kuhinje.
Utskho-suneli je mljeveno sjeme plave piskavice, neovisno je začin, dobro nadopunjuje meso, ribu, povrće i druga jela, kao i sastavni dio mnogih začina, uključujući hmelj-suneli. Ovaj začin ima zelenkastu boju, ugodne orašaste arome i trpkog okusa. Svoj okus otkriva tek nakon pečenja.
Ovisno o vrsti piskavice, začin pripremljen od njenih sjemenki naziva se i drugačije - fungurek, šambala. Ti su začini prilično zamjenjivi, pa su često zbunjeni. Plava djetelina, plava djetelina i djetelina sinonimi su za plavu piskavicu.
