Ukrajinska votka ili votka oduvijek su cijenjene u Rusiji i drugim zemljama svijeta zbog karakteristika okusa i odsutnosti jutarnjeg mamurluka. Međutim, ne mogu svi ljubitelji alkoholnih pića navesti glavne razlike između votke i tradicionalne ruske votke - iako ih u ovom slučaju ima poprilično.
Izrada votke
Danas se u Ukrajini postavljaju vrlo strogi zahtjevi za proizvodnju votke s obzirom na sastav sastojaka, količinu nečistoća i, zapravo, proizvodne tehnologije. Ključ uspjeha visokokvalitetne votke je luksuzni alkohol koji se pravi prema drevnoj metodi slađenja, dok se za proizvodnju ruske votke koristi alkohol dobiven enzimatskom metodom. Umjesto četrdesetodnevne fermentacije, počinju je kuhati treći dan, što značajno utječe na okus konačnog proizvoda.
U sovjetsko je vrijeme ukrajinsko tržište alkoholnih pića činilo 61% proizvodnje žestokih alkoholnih pića.
Drugi najvažniji čimbenik koji utječe na okus votke je voda - na primjer, ruska votka proizvodi se na destiliranoj vodi, a ukrajinska - na osnovi prirodne arteške vode koja ima potrebnu mekoću i čistoću. Osim toga, u ukrajinskim tvornicama tekući sastojci votke podvrgavaju se obaveznoj "srebrnoj" filtraciji, što omogućuje uklanjanje oštrog alkoholnog okusa iz pića. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, votku je, za razliku od votke, lako piti i ne gori receptore jezika.
Okus gorilke
U visokokvalitetnoj ukrajinskoj votki možete uhvatiti osnovne okuse meda ili kruha - strani okusi octa ili alkohola u njemu već su porok. Suvremeni veliki proizvođači alkohola u Ukrajini nastoje odvojiti votku od ruske votkom dodavanjem papra, meda ili viburnuma u piće. Dakle, votka od papra izrađena je isključivo od prirodnih sastojaka - u njezinoj mješavini možete pronaći med od limete i četiri vrste papra. Bojenje votke također se vrši samo s prirodnim ekstraktima i sokovima.
Heljda i biljni med kategorički se ne kombiniraju sa sastavom napitaka od votke.
Visoko je cijenjena i ukrajinska votka "Kalinovaya s paprom", koja u sovjetska vremena nije proizvedena zbog svoje visoke cijene. Danas je oživljen i napravljen od viburnuma ubranog u šumama Ivano-Frankivska - iz bobica se istiskuje sok koji se dodaje papar votki i pije. Votka od četrdeset stupnjeva viburnusa ima okus poput muškatnog oraščića, a pri prvom gutljaju osjeti se trpkost viburnuma, zamijenjena okusom meda i toplinom papra koja teče kroz jednjak. Ova vrsta votke odlikuje se snagom i nedostatkom lošeg osjećaja ujutro nakon ispijanja napitka.
