Ovo afričko jelo, uz svu jednostavnost sastojaka, neobično je bogatog okusa. Čak i početnik kuhar može kuhati meso s umakom od rajčice.
Nužno je
- Sastojci za 4 osobe:
- - govedina - 800 g;
- - 7 rajčica;
- - luk srednje veličine;
- - češnjak - 2 češnja;
- - 2 čili papričice (ili po ukusu);
- - korijen đumbira - 5 centimetara;
- - 1 litra vode;
- - biljno ulje - 5-6 žlica (najbolje je palmino ulje);
- - sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite luk i češnjak te nasjeckajte što sitnije. Uklonite sjemenke jedne čili papričice i sameljite ih u mužaru. Oljušteni đumbir natrljajte na finom ribežu.
Korak 2
S govedine uklonite pruge, filmove i višak masnoće, meso narežite na jednake komade veličine oko 2-3 centimetra. Govedinu premjestimo na jelo, sol i papar po ukusu, dodamo četvrtinu začina - luk, češnjak, đumbir i čili. Dobro promiješajte meso kako bi se svi začini rasporedili po njemu što ravnomjernije. Ostavljamo 5-10 minuta.
3. korak
Zagrijte tavu na umjerenoj vatri bez ulja, pržite meso 5 minuta uz stalno miješanje da ne zagori. Ulijte vodu, zakuhajte na maksimalnoj vatri, smanjite vatru i kuhajte meso 1,5 sata (ili više - dok govedina ne bude gotova).
4. korak
Na rajčici napravimo rezove u obliku križa i spustimo ih u kipuću vodu oko minute, tako da se kora može lako ukloniti. Uklonite sjemenke i paradajz sameljite u blenderu, stavite ih sa strane.
Korak 5
Tekućinu u kojoj se kuhalo meso pretočimo u posudu. Maknemo i meso i juhu sa strane. U tavu ulijte ulje i stavite rajčicu nasjeckanu u blender, dinstajte 2-3 minute. Dodajte preostale začine (luk, đumbir, češnjak, čili), sastojke dobro promiješajte. Ulijte juhu u tavu, pustite da zavrije i ostavite na vatri 15 minuta ispod poklopca.
Korak 6
U tavu dodajte cijelu čili papričicu, kuhajte 5 minuta. Meso stavimo u tavu, ostavimo da kuha još 10-15 minuta bez poklopca - umak ne smije ispasti gust, ali ni previše tečan. Poslužite vruće.
