Konjsko meso je ukusno i zdravo meso koje sadrži vrlo malo masti. Od pamtivijeka je bio uključen u prehranu mnogih nomadskih naroda. Konjsko meso dobro je i vruće i kao hladno predjelo. Nažalost, mnogi stanovnici Rusije ne koriste konjsko meso: neki su iz predrasuda, a neki jednostavno zato što ne znaju kuhati.
Recept za konjsko meso
Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci: 450-500 grama pulpe od konjskog mesa, 1 veliki luk (ili 2 mala), 1 ukiseljeni krastavac, 2 zrele rajčice, 3-4 srednje krumpira, 1 puna (gornja) žlica maslac ili ghee, 1 čaša juhe ili vruće prokuhane vode, 1-2 češnja češnjaka, sol, crni papar i začinsko bilje po ukusu.
Isperite konjsko meso u hladnoj vodi i osušite papirnatim ručnikom. Izrežite na male duguljaste klinove. Luk narežite na sitne komade, rajčici uklonite kožicu i također narežite na komade. Ako rajčicu na nekoliko sekundi umočite u kipuću vodu, vrlo će je lako oguliti.
Zagrijte ulje na tavi, lagano popržite kockice konjskog mesa sa svih strana, a zatim ih premjestite u lonac ili varivo, sol i papar. Na istoj tavi popržite sitno nasjeckani luk, dodajte kriške rajčice, promiješajte, pržite smjesu još 2-3 minute, a zatim premjestite u posudu s prženim konjskim mesom. Ulijte juhu ili vruću vodu, stavite posuđe s mesom na umjerenu vatru i pirjajte oko 25 minuta. Ogulite krumpir, izrezan na srednje kockice, lagano pržite u tavi i prebacite u posudu s mesom. Ogulite krastavce, nasjeckajte sitno, dodajte u lonac ili lonac i pirjajte dok ne omekša. Prilikom posluživanja pripremljeni azu pospite mješavinom sitno nasjeckanog bilja i komadića češnjaka.
Kako kuhati varivo od konjskog mesa
Za dinstanje konjskog mesa uzmite oko 300 grama konjskog mesa, 1 žlicu (gornjeg) maslaca ili gheeja, sol, papar i senf po ukusu.
Oprano i suho meso narežite na sitne komade, svaki komad posolite, popaprite i natrljajte senfom. Stavite meso u hladnjak na najmanje pola sata da se marinira. Ako je moguće, meso ostavite nekoliko sati u hladnjaku, tada će jelo biti ukusnije.
Zagrijte ulje na tavi, pržite konjsko meso sa svih strana. Prženo meso prebacite u lonac ili varivo, prelijte kipućom vodom tako da konjsko meso bude gotovo potpuno pokriveno i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Kuhani krumpir ili variva od povrća dobar su prilog ovom vrlo jednostavnom, ali ukusnom i izdašnom jelu. Također konjsko meso može se dimiti, sušiti. Od ovog mesa možete napraviti juhu s rezancima.
