Sjajan način da bez napora skuhate ukusno, sočno meso je pečenje govedine ili svinjetine cijele u rukavu. Ispada da je jelo mirisno, nježno i dobro se slaže s bilo kojim prilogom.
Svinjetina s medom, pečena u rukavu
Da biste kuhali svinjetinu prema ovom receptu, trebat će vam:
- svinjsko meso - 1,5 kg;
- češnjak - 6 češnja;
- lovorov list - 5 kom.;
- med - 1,5 žlice;
- senf - 1,5 žlice;
- suho crno vino - 100 ml;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- mljevena crvena paprika - po ukusu;
- grašak korijandera - po ukusu.
Prvo trebate oguliti i izrezati češnjak na kriške. Svinjetinu treba oprati, osušiti, u tanjurima s mesom i češnjakom napraviti sitne rezove i u njih staviti lovorove listove. Zatim trebate pomiješati sol i dvije vrste papra. Stavite meso u duboku posudu i temeljito istrljajte smjesom začina.
Senf posebno pomiješajte s medom, temeljito promiješajte i glazirajte komad mesa, pokušavajući osigurati da smjesa uđe u rezove s češnjakom. Zatim meso pospite korijanderom i zamotajte u prozirnu foliju za kiseljenje. Što se meso duže marinira, to će jelo biti nježnije i sočnije.
Pećnicu treba prethodno zagrijati na temperaturu od 180 ° C i u nju staviti lim za pečenje sa svinjetinom u rukavu. Pazite da čvrsto privežete rubove rukavca tako da sok pušten tijekom pečenja ne iscuri na lim za pečenje (ovaj sok možete preliti preko priloga). Nakon 50 min. treba rezati rukav i svinjetinu peći još 30 minuta da se dobije zlatno smeđa kora.
Govedina u rukavu
Govedina - meso je prilično suho, pa kad se peče obično ne ispadne sočno. Kuhanjem ovog mesa u rukavu izbjegava se njegovo isušivanje.
Za kuhanje ukusne junetine uzmite:
- goveđe meso - 1 kg;
- luk - 1 kom;
- umak od soje - 3 žlice;
- maslinovo ulje - 1 žlica;
- mljevena paprika - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- sol po ukusu.
Prvo ogulite luk i narežite na tanke polukružnice. U dubokoj posudi pomiješajte luk s uljem, paprom, solju i umakom od soje (važno je ne pretjerivati sa soli, jer je umak od soje obično vrlo slan). Meso se umoči u umak i marinira oko sat vremena na sobnoj temperaturi.
Zatim trebate uzeti rukav i u njega smjestiti meso zajedno s lukom. Rubove pažljivo pričvrstite, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite oko sat vremena. Za 20 min. dok ne bude spremno, najbolje je otvoriti rukav i povremeno zalijevati meso sokom koji se ističe.
Ovako kuhana govedina bit će vrlo nježna i aromatična. Umak od soje jelu će dodati lagani pikantni okus, a ukiseljeni luk nakon pečenja bit će izvrstan dodatak prilogu.
