U XII stoljeću naučili su pripremiti napitak za tonik od plodova drveta kave. Tijekom stoljeća postala je zasluženo popularna. Kuhinje različitih zemalja nude recepte za kavu s nacionalnim okusom. Asteci koji žive u Meksiku prvi su konzumirali čokoladu. Stoga meksički recepti za kavu predlažu kombiniranje s kakaom i čokoladom, kao i kuhanje s dodatkom raznih začina i začinskog bilja.
Nužno je
-
- Za meksičku kavu "De Olla":
- 50 g grube kave;
- 1 litra vode;
- 2/3 šalice smeđeg šećera od trske
- štapić cimeta oko 5 cm;
- 3 karanfila.
- Za meksičku kavu s kakaom:
- 1 žličica kave;
- 1 žličica kakaa;
- šećer po ukusu;
- 100 ml vode;
- vrhnje (ili kondenzirano mlijeko).
- Za meksičku kavu sa sladoledom:
- 2 šalice vrućeg espressa
- 2 žlice. l. liker od kave;
- 2 žlice. l. tekila;
- 2 kuglice sladoleda od vanilije;
- 2 prstohvata mljevenog cimeta;
- 2 žličice Sahara.
Upute
Korak 1
Meksička kava "De Olla":
Ime je ovo piće dobilo zahvaljujući posebnoj meksičkoj posudi za pripremu kave - "alla". Nalikuje Turčinu; možete ga koristiti kao pjesnika za pripremu kave De Olla. Pržite žitarice u tavi dok ne potamne i sameljite. Ulijte hladnu vodu u turčin ili lonac, dodajte smeđi šećer, stavite štapić cimeta i klinčiće. Stavite na laganu vatru i povremeno miješajući pustite da zavrije. Zatim pažljivo dodajte mljevenu kavu i kuhajte piće još minutu. Maknite kavu s vatre, pustite da se malo ohladi, vratite je na štednjak i pustite da zavrije. Zatim isključite vatru, pokrijte posudu s pićem i pustite da se kuha pet minuta. Zatim kavu procijedite kroz sitno sito u šalice ili male šalice.
Korak 2
Meksička kava s kakaom
Pomiješajte kakao u prahu s fino mljevenom kavom. Ulijte vodu u Turčina, stavite na vatru i kuhajte. Zatim dodajte smjesu kave / kakaa u prahu, promiješajte i ponovno prokuhajte. Nakon toga, sklonite piće s vatre, dodajte vrhnje ili kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte i procijedite kroz sito. Uobičajeno je da se meksička kava pripremljena prema ovom receptu pije vruća, šećer se poslužuje odvojeno.
3. korak
Meksička kava sa sladoledom
Podmažite rubove čaša likerom i umočite u granulirani šećer. Možete lagano staviti čaše na vatru da se šećer otopi. Skuhajte klasični espresso u svom aparatu za kavu. Ne dodirujući rubove, u čaše ulijte tekilu i liker od kave. U vrući espresso dodajte cimet u prahu, promiješajte i ulijte u čaše. Na vrh kave stavite kuglicu sladoleda od vanilije i odmah poslužite napitak.
4. korak
Umjesto espressa u receptu za meksičku kavu sa sladoledom, možete koristiti crnu kavu, tradicionalno kuhanu. Da biste to učinili, isperite aparat za kavu ili Turk vrućom vodom. Ulijte hladnu vodu i prokuhajte, dodajte 2 žličice mljevene kave na 0,2 litre vode i ponovno prokuhajte. Zatim maknite s vatre, dodajte cimet i pustite da se piće kuha pet do deset minuta. Zatim ulijte u čaše s tekilom i likerom od kave i stavite kuglu sladoleda.
