Meksička kuhinja bogata je raznim juhama. Sve juhe imaju svoj jedinstveni okus i želim sve skuhati za probu. Skrećem vam pažnju verakrusku riblju juhu.
Nužno je
- bijela riba (po vašem izboru možete koristiti smuđa, merlana, crvenkušu, oslića, iverku, deverika) - 0,5 kg,
- topla prokuhana voda - 2-2,5 litara (količina vode ovisi o željenoj gustini juhe),
- riža - 100 gr,
- mrkva - 3 kom,
- jedan krumpir,
- kuhana jaja - 3 kom,
- pola luka,
- češnjak - 2-3 srednja režnja,
- masline - 10 komada,
- velike rajčice (mogu se zamijeniti bilo kojom tijestom od rajčice 250 gr) - 3 kom,
- maslinovo ili biljno ulje za prženje - 4 žlice. žlice,
- kapari - 3 žlice. žlice (po želji),
- sitno sjeckani zelje (po mogućnosti peršin) - 2 žlice. žlice,
- sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Ribu čistimo od ljuske, a zatim joj odsječemo glavu. Izrežite file, koji se zatim nareže na male kockice. Ne morate baciti kost od ribe.
Stavite kralježnicu i glavu u malu posudu, dodajte 2 ili 2,5 litre tople vode i pustite da uzavre na umjerenoj vatri, kuhajte pola sata. Tijekom kuhanja povremeno uklanjajte pjenu šupljikavom žlicom. Gotovu juhu procijedite.
Korak 2
Rižu operemo, napunimo toplom vodom i ostavimo oko pola sata.
Ogulite krumpir i mrkvu, izrezane na male kvadrate.
Ogulite kuhana jaja i sitno nasjeckajte (možete naribati na grubom ribežu, ali bolje je izrezati na male kockice).
Ogulite luk i izrežite ga na isti način kao i za prženje. Očistite češnje češnjaka, narezane na kriške. Uklonite koštice s maslina i narežite ih na kriške.
Očistimo rajčicu od kore i sjemenki, umijesimo u blenderu, trebali biste dobiti pire od rajčice.
3. korak
U dubokoj loncu zagrijte maslinovo ulje ili biljno ulje, dodajte luk i malo ga pržite.
Luku dodajte nasjeckani krumpir i mrkvu, pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Dodajte pripremljenu ribu, češnjak, sol i malo papra po ukusu. Mi miješamo. Dodajte pire od rajčice i ostavite da se krčka (5-6 minuta).
4. korak
U tavu dodajte jednu i pol litru riblje juhe, pustite da uzavre na umjerenoj vatri. Čim juha zavrije, dodajte namočenu rižu i nasjeckane masline (dodajte kapare po želji). Kuhajte juhu 25 minuta, povremeno promiješajte.
Gotovu juhu poslužite u porcijskom tanjuru, ukrasite biljem i po želji naribanim jajetom.
