Mnogo je iskusnih berača gljiva koji vjeruju da kralj gljiva nisu vrganje, već kamelina. Ovaj član obitelji Russulaceae nije samo vrlo ukusan, već i koristan - sadrži prirodni antibiotik i druge korisne tvari. Svijetle, lijepe gljive često vole mašte na travnatim rubovima u blizini borova. Najčešće su nasoljene, ali ima i onih koji vole kuhati gljive. Preporuča se to raditi u vodi, ulju ili marinadi.
Nužno je
-
- gljive;
- voda;
- sol i papar po ukusu;
- šećer;
- biljno ulje;
- maslac;
- ocat;
- češnjak;
- Lovorov list;
- cjedilo;
- posude za kuhanje i konzerviranje;
- stroj za šivanje.
Upute
Korak 1
Pripremite kuhane gljive, koje će vam poslužiti kao prekrasno predjelo za krumpir i druga jela od povrća. Prođite i ogulite gljive. Izuzetno su rijetko crvi, ali svakako ih provjerite. Po potrebi odbacite zaražene primjerke. Isperite odabrane gljive i narežite na kriške.
Korak 2
Gljive prelijte vodom, dodajte slanu vodu po svom ukusu i stavite tavu na vatru. Gljive morate kuhati ne više od 15 minuta, inače će izgubiti svoje hranjive kvalitete.
3. korak
Kuhane gljive bacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Dok se hlade, pripremite čistu staklenu posudu. U njega preklopite ohlađene gljive, prekrijte biljnim uljem i dodajte malo nasjeckanog češnjaka. Preporučljivo je jesti ovo jelo u roku od 2-3 dana.
4. korak
Pokušajte kuhati gljive u ulju - dobit ćete pripravak za zimu, koji će dobro sačuvati prirodni okus proizvoda. Čiste gljive narežite na velike komade i stavite u lonac. Stavite maslac (400 g na 1 kg gljiva).
Korak 5
Zatvorite posudu poklopcem i pirjajte sadržaj na laganoj vatri uz redovito miješanje. Pričekajte da se maslac potpuno otopi i postane proziran.
Korak 6
Gljive premjestite u sterilizirane staklenke, dodajte vrući ghee i uvaljajte gljive u limene poklopce zatvorene gumom. Spremite ih hladne i pokušajte ih potrošiti u roku od nekoliko mjeseci. Prije upotrebe dovoljno je staklenku držati u toploj vodi dok se maslac ne otopi - i jelo je gotovo.
7. korak
Skuhajte gljive u marinadi. Začini će nadjačati prirodni okus kapaka od šafranovog mlijeka, ali takva konzervirana hrana može se čuvati u hladnjaku ili podrumu do 2 godine. Za 1 kg gljiva i 400 g vode uzmite 10 g soli, 5 g šećera, 50 g octa (30%), nekoliko graška papra i 1-2 lista lovora. Razrijedite marinadu.
Korak 8
Ogulite gljive, isperite hladnom vodom i odmah stavite u začinjenu vodu. Kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje. Postepeno dodajte sok od gljiva u malu količinu tekućine. Gotove marinirane gljive odmah smotajte u sterilne tople staklenke.
