Mnogo je berača gljiva koji uopće nisu vrganje, ali comelina se smatra kraljem gljiva. To nije slučajno: narančasti zgodan muškarac kojeg od ljeta do kasne jeseni možemo naći među borovima i smrekama na prostirkama od mahovine, izvrsnog je okusa i sadrži mnoštvo korisnih tvari. Uz to, brzo se zasoli bez natapanja. Ako i dalje ne znate kako soliti gljive kod kuće, ne brinite - s tim se može nositi i najneiskusniji kuhar.
Suhi način soljenja gljiva
Ako ste i sami, u čistoj šumi, upravo pokupili svijetlocrvene, a ne crviljive gljive, dopušteno je jednostavno ih pažljivo očistiti nožem i čistom spužvom te odrezati dno nogu. Nakon toga, gljive je potrebno izrezati na velike kriške i staviti u caklinsku posudu s poklopcima, posipajući grubom soli brzinom od 40-50 g po 1 kg sirovine. Stavite ugnjetavanje. Prije jela morate iscijediti dobiveni sok.
Hladno soljenje kapica mlijeka od šafrana
Ako gljive osušite, nakon 4 sata možete se nasladiti ovim vrijednim proizvodom! Jedini nedostatak suhog obratka je taj što se neće dugo čuvati. Za one koji razmišljaju kako posoliti gljive za zimu za naknadno skladištenje na temperaturi od 2-5 ° C, preporučuje se hladno konzerviranje.
Očišćene gljive moraju se temeljito isprati, tek potom izrezati, staviti u emajliranu posudu i posuti grubozrnatom soli brzinom od 80-100 g po kilogramu sirovina. Prekrijte grančicama trešnje, lišćem ribiza i primijenite opresiju. Nakon 2-3 tjedna kiseli krastavci su spremni za jelo.
Što gljive sadrže
- Beta karoten
- Vitamini B skupine
- kalijeve, željezne, kalcijeve, magnezijeve soli
- prirodni antibiotik laktrioviolin
- aminokiseline
- vrijedan izvor bjelančevina
- kalorijama nadmašuju haringu, piletinu, jaja i teletinu
Kako soliti gljive u staklenkama na vrući način
Kako bi se bolje sačuvale sve vrijedne tvari sadržane u ovoj nevjerojatnoj gljivi, preporučuje se suho i hladno soljenje. Međutim, možete naići na ne baš svježe primjerke, gljive na tržnici možete kupiti od nepoznatog prodavača. U tim slučajevima možete koristiti vruću metodu kiseljenja gljiva kao sigurnosnu mrežu.
Gljive, već oguljene i oprane, moraju se staviti u lonac, pokriti vodom, dovesti do kuhanja i držati na vatri 5 minuta, uklanjajući pjenu. Nakon toga ocijedite tekućinu, vruće gljive s kapicama spustite u staklenke, na dnu kojih se opere lišće hrena. Pospite solju brzinom od 50 g po kilogramu sirovina. Na to možete staviti začine: slatki grašak, korijander, lavrushka po ukusu, lišće trešnje, ribiz i hren.
Držite gljive pod pritiskom u sobi 5 dana. Kad sok oslobođen soljenja gljiva postane viskozan, isperite ih tekućom vodom, uklonite lišće i stavite u sterilizirane staklenke. Napravite slanu otopinu brzinom žlice soli u 500 ml vode i napunite je gljivama. Zatvorite staklenke i čuvajte na hladnom. Takav se blank može isprobati nakon mjesec dana.
Već znate kako soliti gljive kod kuće i da vam metoda ekspresnog soljenja omogućuje isti dan da kušate ukusni zalogaj. Međutim, možete jesti praktički sirove samo gljive ove vrste, koje ste sami sakupljali daleko od autocesta i industrijskih poduzeća, svježe, a ako ste sigurni da su to gljive! U međuvremenu, neiskusni berači gljiva često zbunjuju:
gljive
i valovi.
Ako je gljiva ukusna gljiva visoke klase, onda je volvuška uvjetno jestiva i treba joj dugo namakanje prije soljenja!
Kako razlikovati gljive od valova
- gljiva postaje plava kad se reže, dok val ne. To je glavni znak razlikovanja sličnih, na prvi pogled, gljiva.
- odrasla, obrasla gljiva gubi zaobljenost kapice
- val uvijek ima zaobljene rubove kapice
- "pokrivalo za glavu" kapice mlijeka od šafrana uvijek je crveno, dok u valovitom može varirati od žućkaste do lješnjakove, može biti ružičasto (ružičasto valovito)
- kapa vala prekrivena je resicama
Konačno, ako su tijekom sezone gljiva valovi češći, doslovno upečatljivi, tada je kamelija rjeđa gljiva. Još ga treba pronaći u lišću i mahovinama, da bismo poznavali određena mjesta. Pa, ako ste uspjeli prikupiti "crveni" usjev, obradujte sebe i svoje najmilije pravom delicijom!
