Za berbu gljiva i bobičastog voća za zimu možete koristiti metodu sušenja. Na taj se način u pravilu obrađuju cjevaste gljive: vrganji, vrganje, vrganj. Od bobičastog voća - maline, jagode, kupine i trešnje, koje se suše u pećnici ili na suncu.
Nužno je
- - niti;
- - drvena rešetka;
- - debeli papir;
- - gaza.
Upute
Korak 1
Prođite kroz usjev da se osuši. Bolje je odabrati gljive mlade, bez crvotočina i drugih oštećenja. Uklonite igle i zemlju s njih. Bobice namijenjene preradi moraju biti zrele, bez tragova štetnika i truleži. Bolje je uzimati divlje maline i jagode, jer se ove bobice razlikuju od vrtnih sorti jačom aromom i manjim udjelom vode. Pranje sirovina prije sušenja uglavnom se ne preporučuje.
Korak 2
Gljive narežite na tanjure debljine najviše jedan i pol centimetara. Autori brojnih starih priručnika savjetuju da se odsjeku noge na samom čepu i izrežu na ploče, a kape potpuno osuše. Nerezane mlade vrganje ne veće od pet centimetara mogu se reciklirati. Uklonite sjemenke s višnje, ostale bobice osušite cijele.
3. korak
Ako je sunčano vrijeme, nanižite gljive na oštru vrpcu i objesite na dobro osvijetljeno mjesto. Pospite bobice u tankom sloju na lim za pečenje ili šperploču, obloživši ga čistim papirom. Stavite bobice na sunce, pokrivajući ih gazom kako ne bi došlo do insekata. Ista tkanina može se koristiti za zaštitu sušenja gljiva.
4. korak
Miješajte bobice svaka četiri sata. Postupak sušenja ubrzat će se stavljanjem hrpe novina ispod papira koji će upiti vlagu. Promijenite ovaj sloj svaki put kad promiješate. Nosite gljive i bobičasto voće noću u svoju kuću kako ih ne bi orosili.
Korak 5
Vrijeme sušenja na otvorenom ovisi o vremenu. Gotove gljive trebale bi se lako lomiti, lagano savijati, ali ne i mrviti. Ispravno osušene bobice ne bi se trebale slijepiti kad se stisnu.
Korak 6
Ako vrijeme nije pogodno za sušenje na suncu, možete se izvući iz situacije uz pomoć pećnice. Sjeckane gljive pospite po drvenoj rešetki i stavite na lim za pečenje. Za sušenje bobica upotrijebite teški papir umjesto rešetke.
7. korak
Zagrijte pećnicu na pedeset stupnjeva i u nju stavite gljive, ostavljajući vrata otvorena. Nakon tri sata uklonite lim za pečenje i pustite da se gljive ohlade. Miješajte bobice u pećnici na ovoj temperaturi svaka dva sata.
Korak 8
Ohlađene gljive osušite na sedamdeset stupnjeva. Vrata pećnice moraju istovremeno ostati otvorena.
Korak 9
Suhe bobice i gljive složite u platnene vrećice i držite ih na hladnom i suhom mjestu. Svoje izratke možete čuvati u dobro zatvorenim staklenim posudama, smještajući ih u suh ormar.
