Palačinke s sirutkom, koje se mogu koristiti kao samostalno jelo ili kao osnova za ugodne "kiflice" i jela sa svim vrstama nadjeva, imaju lagani okus sira, jednostavne su za pripremu i svestrane su na stolu.
Osjetljiv sirast okus - da bi se dobio sir, sir ili svježi sir često se dodaju raznim pečenim proizvodima. No, vrijedi pokušati koristiti najobičniju sirutku kao podlogu za tijesto, a ona će postati omiljeni sastojak gotovo svake domaćice u stvaranju pečene ukusne hrane kod kuće.
Recepti za ukusne domaće palačinke od sirutke poznati su u mnogim zemljama. Izrađuju se tanke i pahuljaste, kvasne i svježe. Ovo je niskokalorični, lagani obrok koji se može nadopuniti bilo čime, od preljeva od mesa do umaka od džema.
Korisni savjeti
Da biste napravili dobro tijesto za palačinke, postoji jedan trik - sirutke za obične tanke palačinke treba biti otprilike upola manje od brašna. Ali ako se odlučite za izradu američkih palačinki u obliku malih gustih tortilja, trebate uzeti malo više brašna kako bi tijesto bilo malo gušće.
Kako biste izbjegli neugodne nakupine u tijestu, prvo ga možete zgusnuti koristeći samo polovicu sirutke. A zatim dodajte i promiješajte preostalu tekućinu u homogenu masu. Ovo je najlakši način da izbjegnete nakupine.
Važno je da su svi proizvodi za kuhanje svježi, a onda će se palačinke definitivno pokazati uspješnima, naravno, pod uvjetom da se slijedi recept. Štoviše, brašno za pečenje (ako nije bogato) bolje je uzeti ne najviši, već prvi stupanj.
Tijesto za kvasac za palačinke
Udjeli proizvoda za pripremu tijesta su sljedeći: za 1 litru sirutke trebate uzeti pola kilograma brašna, 3 jaja, pola žličice soli, 1 žličicu. suhi kvasac, 2-3 žlice šećera i 50 ml biljnog ulja.
Sirutku lagano zagrijte, dodajte joj kvasac, sol, šećer, jaja i maslac, sve tucite do homogene smjese s mjehurićima. Zatim, korak po korak, dodajte brašno u malim obrocima, sjećajući se neprestano miješati kako biste se riješili grudica.
Pokrivamo tijesto i šaljemo ga na toplo mjesto 1 sat da se digne. A onda palačinke pečemo na uobičajeni način - tavu dobro zagrijemo, podmažemo uljem, u nju ulijemo jedan dio tijesta i rasporedimo.
Čim se jedna strana zapeče, palačinku treba okrenuti i pustiti da porumeni s druge strane. Palačinke s kvascem dobre su za slane kiflice - sir, gljive, meso i povrće.
Klasično tijesto za palačinke od sirutke
Da biste napravili dobro tijesto za palačinke, morate tući sve sastojke dok se ne pojave mjehurići, a zatim smjesu pustiti da miruje 20-30 minuta.
Uzimamo za 1 litru sirutke 500 g brašna, 2-3 jaja, žličicu soli i sode, oko žlicu šećera i pola čaše biljnog ulja.
Prvo spojite sve osim brašna s polovicom sirutke, istucite, a zatim postupno dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Zatim u masu ulijte preostalu sirutku i ponovno temeljito promiješajte. Pustite da se tijesto "odmori" otprilike pola sata, a zatim ispecite ukusne nježne palačinke.
Palačinke od sirutke s raženim brašnom
Iz nekog razloga raženo brašno nije baš popularno u pečenju palačinki. U međuvremenu je ovo zanimljiva opcija za dobivanje potrebnih kalorija, ugljikohidrata i aminokiselina. Dodajte ovome neobičan okus i prekrasnu nježnost ovog proizvoda. I samo probajte ispeći takve palačinke.
Za pola litre sirutke trebate uzeti 1 čašu običnog raženog brašna (prosijanog), 2 jaja, pola žličice soli i sode, 5 žlica biljnog ulja (bilo kojeg).
U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja, sol i šećer, malo tucite, tamo pošaljite sodu i brašno, promiješajte, po potrebi dodajte malo sirutke, tijesto bi trebalo ispasti gusto i homogeno. Izlijte preostalu sirutku i ulje, ponovno temeljito promiješajte.
Gotovo raženo tijesto mora stajati najmanje pola sata kako bi brašno dobro nabubrilo, inače će se palačinke trgati ravno u tavi. Nakon što se tijesto "odmori", možete dodati još malo sirutke da dobijete željenu konzistenciju.
Stare ruske palačinke na sirutki za pokladni dan
Vrijednost starih recepata je u tome što su jednostavni i razumljivi svima. Ali ne uspije svaka kućanica pronaći takav recept. I zato, drevne ruske palačinke mogu postati pravi ukras stola i iznenaditi goste. Koračna priprema ovog čuda trajat će oko 4 sata od domaćice.
Čašu prosa treba uliti u 2 litre vode, sol i kuhati na vrlo laganoj vatri dok žitarice potpuno ne prokuhaju, ni u kojem slučaju ne dodajući vodu. Zatim "kašu" treba ohladiti da se zagrije i dodati joj 1 žličicu suhog kvasca i brašna, čineći tijesto poput guste pavlake i stavljajući ga na toplo mjesto.
Dok se tijesto diže, pripremite mast: otopite 299 g maslaca u vodenoj kupelji, razmutite 1 jaje i dodajte ga maslacu uz stalno miješanje. Masu malo posolite, a zatim namažite gotove palačinke šireći ih slajdom.
Kad se tijesto digne otprilike 2 puta, trebate ga srušiti i pričekati drugi uspon. Drugi put u masu trebate uliti toplu sirutku i dodati 1-2 jaja, neprestano miješajući tijesto dok se ne dobije tekstura tekuće kiselog vrhnja. Palačinke se mogu peći za 20-30 minuta.
Ne vrijedi ih praviti tanke, ovo je recept za bujne palačinke kao na fotografiji, koje se jedu s medom ili bakinim džemom.
Palačinka raženi kolač od bundeve sa sirutkom
Bundevu morate oprati, oguliti, narezati na male kockice i pirjati 15 minuta bez začina. Zatim sameljite u blenderu s prstohvatom đumbira i masu ohladite. Trebat će oko 500 g.
Izrađujemo tijesto za palačinke - posebno pobijedimo masu od bundeve, zasebno - 3 jaja. U jaja ulijte 1 litru sirutke i opet istucite. Kombiniramo buču i sirutku, tu su i 2 žlice bilo kojeg biljnog ulja te ista količina šećera i prstohvat soli. Istucite, dodajući postepeno 300 g raženog brašna. Temeljito promiješajte i ostavite sa strane pola sata.
Izrada nadjeva i sirupa za buduću tortu. Namočite grožđice u kipućoj vodi 10 minuta (300 g), omekšane grožđice pomiješajte sa svježim sirom (300 g). Za sirup otopite med u vodi u omjeru jedan do dva.
Pečemo palačinke, presavijamo ih u dijapozitiv, ne zaboravljajući svaku od njih podmazati sirupom i položiti nadjevom. Usput, boje za hranu možete koristiti za različite boje palačinki - tako će jelo izgledati elegantnije.
Na vrh ulijte sirup i stavite posudu u hladnjak. Za par sati kolač je gotov - ovo je neobično i iznenađujuće ukusno jelo.
Lazanje za palačinke s sirutkom
Lazanje su vrsta pita napravljena od slojeva tankog tijesta s raznim mesnim nadjevima, koja se kod nas pojavila iz talijanske kuhinje. Jednostavne i jednostavne palačinke s tijestom od sirutke savršene su za ovo jelo.
Napravimo jednostavno tijesto od sirutke za palačinke, ispečemo naše palačinke. Ako izlaze tanke, lazanje se može ubrati stavljanjem nadjeva na dvije palačinke preklopljene zajedno.
Pripremamo prah - trljamo bilo koju vrstu sira (200 g) na grubi ribež. Zatim se morate pozabaviti nadjevom i umakom od lazanja.
Za nadjev - propustite oko 500 g svinjetine kroz mlin za meso s nekoliko režnja češnjaka i velikim lukom. U zagrijanom biljnom ulju morate mljeveno meso pržiti dok ne porumeni, posoliti, a zatim mu dodati žlicu rajčice, začina, začinskog bilja i malo tekućine da krčka 5-7 minuta na laganoj vatri.
Za umak - čašu kiselog vrhnja treba zagrijati na laganoj vatri s crnim paprom, začinima i malo soli (po ukusu).
Sakupljamo pitu: na dvije palačinke trebate rasporediti nadjev debljine oko 0,5 cm, uliti malo umaka i posuti čipsom od sira, prekriti palačinkama, ponoviti. Po vrhu pospite lazanje s puno ribanog sira.
Strukturu šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20-30 minuta, dok se ne stvori korica od sira. Sada možete poslužiti jelo i poslužiti.
