Palačinke su neugledne u pogledu punjenja. U njih možete umotati puno stvari, od meda do kavijara. Svježi sir klasika je žanra. Odlično se slaže s tijestom. Nježne i izdašne, palačinke sa svježim sirom idealne su kao dodatak čaju. A ako ga nadopunite džemom od bobica, možete ga poslužiti kao samostalni desert.
Palačinke s svježim sirom: važne preporuke
Krema, ažur, tanka, Guryeva - punjenje od skute kombinira se s mnogim vrstama palačinki. Tijesto se mijesi i u vodi i u mlijeku, kefiru, ajranu, sirutki, kiselom vrhnju, kvascu. Brašno također može biti bilo koje: pšenica, zobena kaša, heljda ili njihova mješavina. Izbor ovisi isključivo o osobnim željama.
Svježi sir za punjenje može biti bilo kojeg sadržaja masti, ali mora nužno imati jednoličnu masnu konzistenciju. Iz tog razloga, zrnati proizvod nije pogodan za palačinke. Ali ako drugog nema pri ruci, dodajte mu kiselo vrhnje ili mlijeko i dobro promiješajte. U najgorem slučaju, sir možete razrijediti običnom vodom.
Treba napomenuti da se ne može razrijediti samo granulirani proizvod. Potreban je bilo kojem svježem siru. Inače nadjev neće biti sočan, a palačinke će ispasti žilave. Ovdje je važno ne pretjerivati: svježi sir za nadjev ne smije biti previše tekući. U protivnom će izdajnički procuriti kroz palačinke ili čak iscuriti.
Svježi sir za palačinke preporuča se samljeti kroz sito. Tada u punjenju neće biti grudica, a dosljedno će postati vrlo nježno, gotovo kao u tiramisuu.
Za promjenu u nadjev možete dodati kandirano voće ili grožđice. Prethodno se popariju kipućom vodom da omekšaju. Popis dodatnih sastojaka nije ograničen na grožđice i kandirano voće. Napokon, palačinke s svježim sirom mogu biti ne samo slatke. Ako u nadjev dodate malo sira, češnjaka i začinskog bilja, dobit ćete dostojnu alternativu kiflicama.
Svježi sir možete staviti u palačinke koje su već pržene s obje strane. Međutim, iskusni kuhari preporučuju ih peći samo s jedne strane, a zatim nadjev staviti na zapečenu stranu, a tek nakon toga pržite smotani kolut ili omotnicu s druge strane. Dakle, palačinke su bolje zasićene svježim sirom i stječu nježniji okus.
Palačinke s nadjevom od skute mogu se valjati na različite načine. Nema posebnih preporuka po ovom pitanju. Jedna od najjednostavnijih mogućnosti je smotanje u cijev ili omotnicu. Možete eksperimentirati i napraviti vrećice palačinki s svježim sirom.
Kako napraviti palačinke s kremom od svježeg sira korak po korak
Mlijeko nije uključeno u sastojke za ove palačinke. Tijesto se mijesi u običnoj, vrlo vrućoj vodi. U ovom su slučaju palačinke tanke i s rupama.
- 1 žlica. voda;
- 2 srednja jaja;
- 1/2 žlice. brašno;
- 1 žlica. l. šećer (više ako volite slatkiše);
- prstohvat soli;
- 1/2 žličice soda;
- 2 žlice. l. biljno ulje.
- Razbijte jaja u posudu, dodajte sol i šećer. Smjesu umutite mikserom ili pjenjačom. Dovedite do glatke, blago prozračne konzistencije.
- U smjesu ulijte vodu. Glavni je uvjet da zasigurno mora biti vruće, inače tijesto od chouxa neće raditi. Nemojte ulijevati svu vodu odjednom, već u obrocima. I odmah promiješajte. Ostavite trećinu vode.
- Prosijte brašno, bolje je to učiniti unaprijed, tako da voda nema vremena da se ohladi. Kombinirajte sa sodom bikarbonom i polako dodajte u posudu za miješanje. Promiješajte i ulijte preostalu vruću vodu. Temeljito umijesite tijesto.
- Dodajte biljno ulje, promiješajte i pustite da tijesto odstoji. Nakon 15 minuta mogu se peći.
- svježi sir;
- šećer;
- kiselo vrhnje.
Prosiri skuta kroz sito. Dodajte kiselo vrhnje i šećer. Proporcije su proizvoljne, ali pripazite da punjenje bude umjereno tekuće. Po želji za aromatizaciju upotrijebite vanilin ili vanilin šećer. Palačinke napunite svježim sirom, zamotajte u cijevi i poslužite. Jelo možete ukrasiti svježim bobicama.
Kako kuhati vrlo tanke palačinke s svježim sirom: jednostavan recept
Ove su palačinke idealne za svako punjenje, uključujući i skutu. Ispadaju tanke i lagane.
- 3 žlice. l. brašno;
- 1 standardno jaje;
- 150 ml mlijeka;
- 1 žličica Sahara;
- 1/2 žličice soda;
- 1 žličica biljno ulje.
- Prosijte brašno. Dodajte mu ostatak sastojaka u rinfuzi: šećer, sol i sodu. Smjesu temeljito promiješajte.
- Razbijte jaje u drugu posudu, dodajte biljno ulje. Istucite sastojke mikserom da nastane homogena pjenasta smjesa.
- Pošaljite masu od jaja u brašno. Mlijeko ulijte u mlaz, samo ga zagrijte unaprijed. Smjesu istodobno promiješajte kako se u tijestu ne bi stvorile grudice.
- Zagrijte tavu i ispecite palačinke. Za prženje ne trebate koristiti biljno ulje jer je ono već sadržano u tijestu.
- 200 g svježeg sira;
- 100 g vrhnja;
- 30 g šećera;
- korica pola limuna;
- vanilin.
- Protrljajte skutu kroz sito ili istucite miješalicom. Njegova konzistencija trebala bi biti ujednačena.
- Pripremite koricu limuna. Dodajte to i šećer u prahu u skutu. Po želji upotrijebite i drugo agrume, poput naranče ili limete.
- Umutite vrhnje dok se ne stvori gusta pjena. Postupno dodajte vrhnje u masu od skute i temeljito promiješajte.
- Još tople palačinke napunite svježim sirom i pažljivo zamotajte omotnicom ili tubom. Poslužite do stola.
Po želji prelijte umakom od bobica. Jednostavno je pripremiti: pomiješajte pola čaše bilo kojeg bobičastog voća (jagode, ribizli, maline) sa sokom od pola limuna i šećerom u prahu po ukusu. Pošaljite smjesu u zagrijanu tavu, zagrijte 5-7 minuta i promiješajte - umak od bobica je spreman. Prelijte ih punjenim palačinkama i poslužite.
Kako ispeći palačinke od čokolade s nadjevom od svježeg sira
Čokolada sa svježim sirom čini vrlo skladan spoj okusa. Ove će palačinke biti izvrstan desert za čaj ili samostalno jelo za doručak.
- 1 žlica. brašno;
- 3 žlice. l. kakao u prahu;
- 2 žlice. mlijeko;
- 2 standardna jaja;
- 1 žlica. l. Sahara;
- prstohvat soli;
- 2 žlice. l. biljno ulje.
- Pomiješajte brašno s kakaom u prahu i prosijte smjesu kroz sito. To će dobro pomiješati sastojke i učiniti tijesto lakšim. Izbjegavajte kakao s dodacima Nesquique. Odaberite klasičnu opciju poput Zlatne etikete.
- Razbijte jaja u posebnu posudu. Začinite solju i šećerom. Miješajte pjenjačom ili mikserom masu od jaja dok se ne pojavi pjena.
- Ulijte mlijeko, malo zagrijavajući ga. Sve pomiješajte tako da smjesa postane jedinstvena cjelina.
- Umiješajte kakaovo brašno u smjesu mlijeka i jaja. Nemojte prestati koristiti mikser, jer će se u protivnom stvoriti grudice.
- Stavite tijesto na srednje. Dodajte ulja i pecite palačinke.
Za takve čokoladne palačinke prikladan je prozračni nadjev od skute iz prethodnog recepta. Jelo se može nadopuniti pićem - kavom ili kakaom.
Kako napraviti palačinke od kvasca s nadjevom od skute
- 100 g brašna;
- 170 ml mlijeka;
- 25 g maslaca;
- 5 g kvasca;
- 1 jaje;
- 2 žličice Sahara;
- prstohvat soli;
- biljno ulje za prženje.
Spojite kvasac i mlijeko u dubokoj posudi. Prvi bi se trebao potpuno otopiti.
Dodajte maslac i jaje. Istucite pjenjačom ili mikserom.
Pomiješajte brašno, sol i šećer u drugoj posudi. Kombinirajte sa sadržajem druge ploče i dovedite do homogenosti.
Pokrijte posudu ručnikom ili plastičnom folijom i pustite da odmori sat vremena. Kad upotrebljavate film, vilicom izbušite rupe u njemu da tijesto "diše".
Ispecite palačinke kao i obično. Bilo koje punjenje će im odgovarati. Pokušajte ih napuniti nadjevom iz prvog recepta.
