Palačinke su jedno od najboljih tradicionalnih ruskih jela. Tanke i guste, sa nadjevom ili bez njega, sa zlatno smeđom korom i vrućim pečenjem - palačinke su ukusne i svima se sviđaju. Ali ne znaju svi da unutar jednog recepta možete stvoriti puno novih jela. Izbor predjela za palačinke jednostavno je ogroman, u ovom ćete članku zasigurno pronaći recept po vašem ukusu.
Koji su grickalice s palačinkama?
Postoji ogroman broj različitih zalogaja, kako za svakodnevne, tako i za svečane stolove. Palačinke se rijetko pripremaju za praznike, a uzalud. Napokon, dovoljno je samo dati palačinkama neobičan oblik, maštati nadjevom i predjelo za palačinke postat će potpisano jelo vaše proslave.
Grickalice s palačinkama dolaze u obliku salata, pita, kolača, pita od piletine, tepsija, pa čak i kiflica. Nezaslađene palačinke možete puniti mljevenim mesom, piletinom i ribom, prženim gljivama, povrćem, kavijarom, paštetom ili plodovima mora. Slatki nadjev za palačinke može biti svježi sir, džem, džem, čokolada, voće, bobičasto voće i suho voće.
10 zabavnih načina zamotavanja proljetnih kiflica
Proljetne rolice možete lijepo i zanimljivo zamotati na sljedeće načine:
1.
2.
3. Vrlo lijep način posluživanja palačinki. Važna nijansa za ovu metodu je da palačinke trebaju biti tanke i tople, samo s tave. Punjenje se položi na sredinu palačinke, rubovi se podižu i vežu perom zelenog luka, pigtajem od sira, trakama od limunove ili narančine kore.
4. Palačinke sa slatkim nadjevom lako je pretvoriti u "bombone". Prvo se smotaju u cijevi, a rubovi se zavežu vrpcom od kore limuna ili naranče. Djeci će se jako svidjeti ova porcija palačinki.
5. Palačinke se pune, smotaju u cijevi, režu oštrim nožem visine 3-4 cm.
6. Nadjev se stavi u središte palačinke, preklopi i čvrsto pritisne.
7. Nadjev stavite na sredinu palačinke i pričvrstite rubove čačkalicama s obje strane.
8. Punjenje se položi na rub ili se potpuno razmaže po palačinki. Zatim se smota u usku cijev, a cijev u spiralu.
9. Palačinka se položi na posudu, prekrivena nadjevom, na vrh se stavi druga hrpa i tako dalje. Visina torte može biti bilo koja.
10. Ispadaju vrlo lijepe i neobične. Tijesto se izlijeva u vruću tavu iz slastičarske vrećice s mlaznicom kojom se crtaju uzorci. Metoda zahtijeva vježbu i vještinu.
Recept za klasične palačinke s mlijekom
Da biste pripremili bilo koje predjelo od palačinki, važno je znati klasični recept za njihovu pripremu. Da bi palačinke bile mršavije, mlijeko možete zamijeniti vodom i staviti manje jaja.
Sastojci:
- mlijeko - 500 ml.;
- jaja - 3 kom.;
- brašno - 250-300 gr.;
- šećer - 1-2 žlice. žlice;
- sol - 0,5 žličice;
- biljno ulje - 2-3 žlice. žlice u tijesto + ulje za podmazivanje posude
- maslac (za podmazivanje gotovih palačinki) - 100 gr.
Korak po korak kuhanje:
1. Razbijte jaja u posudu, dodajte sol i šećer. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
2. Jaja prelijte s čašom mlijeka i promiješajte.
3. Dodajte prosijano brašno i promiješajte. Trebali biste dobiti tijesto konzistencije guste pavlake.
4. Ulijte preostalo mlijeko i promiješajte.
5. Dodajte biljno ulje u tijesto, promiješajte i pustite da odstoji 20 minuta.
6. Dobro zagrijte tavu s debelim dnom i podmažite je tankim slojem biljnog ulja. Također možete koristiti komad uobičajene svježe slanine za podmazivanje posude.
7. Ulijte tijesto u sredinu zagrijane tave.
8. Pržite palačinke sa svake strane 1-2 minute dok ne porumene.
9. Stavite pripremljene palačinke na tanjur i premažite otopljenim maslacem.
Jednostavan recept za salatu od pilećih palačinki
Ovo predjelo za palačinke vrlo je jednostavno i brzo se priprema, niskokalorično je i slano.
Sastojci:
- dimljena pileća prsa - 300-350 gr.;
- pileća jaja - 4 kom.;
- kukuruzni škrob - 1 žlica. žlica;
- mlijeko - 50 ml;
- Pekinški kupus - 200 gr;
- crne masline bez koštica - pola limenke;
- svježi krastavac - 2 kom.;
- ghee ili biljno ulje - 20-25 gr.;
- kiselo vrhnje - 70-80 gr.;
- majoneza - 2 žlice. žlice;
- senf - 1 žlica. žlica;
- sol po ukusu.
Korak po korak kuhanje:
1. Dimljena pileća prsa, kineski kupus i krastavce narežite na tanke trake i stavite u posudu za salatu.
2. Masline narežite na četvrtine i dodajte salati.
3. Zamijesite tijesto od jaja, mlijeka, škroba i prstohvata soli.
4. Tavu dobro zagrijte i podmažite uljem.
5. Pecite tanke palačinke od jaja.
6. Gotove palačinke razvaljajte, narežite na tanke trakice i dodajte u salatu.
7. U posebnoj posudi napravite preljev za salatu. Da biste to učinili, kombinirajte senf, kiselo vrhnje i majonezu.
8. Salatu posolite i umiješajte smjesu za dresing.
Ovaj se recept može koristiti ne samo kao salata, već i kao glavno jelo kao lagani međuobrok.
Tepsija za palačinke s gljivama i sirom
Ova tepsija za palačinke izvrsnog je okusa i topla i hladna.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Porcije: 6
Sastojci za palačinke:
- Mlijeko - 500 ml;
- Brašno - 5 žlica. žlice.;
- Pileće jaje - 1 kom.;
- Šećer - 1 žlica. žlica.;
- Sol - 0,5 žličice;
- Biljno ulje - 1 žlica. žlica.;
- Suhi kvasac - 6 gr.
Sastojci za nadjev:
- Piletina - 400 gr.;
- Gljive - 400 gr.;
- Luk - 1 kom.;
- Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
- Holandski sir - 100 gr.;
- Sol po ukusu.
Sastojci za umak:
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Krema - 100 ml;
- Sir - 20 gr.
Korak po korak kuhanje:
1. Zagrijte mlijeko na temperaturi od 30-32 stupnja. Dodajte šećer, kvasac i pustite da odstoji 10 minuta.
2. Umutite jaje pjenjačom, dodajte mlijeku i promiješajte.
3. Dodajte brašno, sol i opet promiješajte kako biste izbjegli grudice.
4. Zagrijte tavu i podmažite biljnim uljem.
5. Pecite palačinke premazujući ih maslacem.
6. Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju.
7. Gljive operite, nasjeckajte, posolite i pržite s lukom.
8. Piletinu skuhajte, sitno nasjeckajte, dodajte gljivama i pržite.
9. U fil dodajte kiselo vrhnje, posolite i promiješajte. Isključite vatru i stavite u hladnjak.
10. Sir naribajte na gruboj ribež, dodajte u nadjev i izmiješajte.
11. Stavite nadjev na rub palačinke i smotajte palačinku u cijev. Sve palačinke započnite na ovaj način.
12. Naribajte sir za umak na finom ribežu, dodajte jaja i vrhnje, promiješajte.
12. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 160-170 stupnjeva.
13. Punjene palačinke stavite u posudu za pečenje i prelijte umakom.
14. Pecite tepsiju od palačinki s gljivama i sirom oko 30 minuta.
Rolnice od palačinki s lososom i krem sirom
Sastojci za tijesto:
- mlijeko - 300 ml.;
- jaja - 2 kom.;
- brašno - 250 gr.;
- šećer - 1 žlica. žlice;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje.
Sastojci za nadjev:
- krem sir - 200gr;
- malo slani losos - 150 gr.;
- kiseli krastavci - 3-4 kom.;
- zelje.
Korak po korak kuhanje:
1. Lagano zagrijte mlijeko, dodajte sol i šećer, promiješajte.
2. Umutite pjenjačom jaja, dodajte u mlijeko.
3. Prosijte brašno u zasebnu posudu, dodajte razmućena jaja i mlijeko. Promiješajte i ulijte biljno ulje.
4. Palačinke prepržite u prethodno zagrijanoj tavi, prethodno podmazanoj uljem.
5. Kisele krastavce narežite na tanke kockice.
6. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte sa sirom.
7. Narežite losos na tanke kriške.
8. Na svaku palačinku rasporedite sir i začinsko bilje. Na rub palačinke stavite komad lososa, a na vrh krastavac.
9. Smotajte i ostavite da se hladi 40-60 minuta.
10. Svaku palačinku oštrim nožem izrežite na kolutiće od 3-4 cm.
Čokoladna torta za palačinke
Izrada kolača od palačinki od čokolade vrlo je jednostavna i jednostavna. Ispada izuzetno ukusno i može iznenaditi bilo koji slatkiš.
Sastojci za tijesto:
- mlijeko - 450 ml.;
- jaja - 3 kom.;
- brašno - 400 gr.;
- šećer - 150 gr.;
- sol - prstohvat;
- vanilin - prstohvat;
- biljno ulje.
Sastojci za kremu:
- kakao - 40gr.;
- tamna čokolada - 1 pločica;
- prašak za pecivo - 0,5 žličice;
- vrhnje 25% masti - 200 ml.
Koračna priprema palačinki:
1. Umutite jaja sa soli i dvije žlice šećera miješalicom ili pjenjačom.
2. Zagrijte mlijeko i ulijte u tankom mlazu u smjesu s jajima, opet istucite.
3. Prosijte brašno u drugu posudu, dodajte kakao i prašak za pecivo.
4. Kombinirajte obje smjese i promiješajte.
5. Pržite palačinke s obje strane na uobičajeni način dok ne omekšaju.
Koračna priprema kreme:
1. Istucite vrhnje mikserom, postupno dodajući šećer.
2. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
3. U kremu dodajte otopljenu čokoladu i vanilin i promiješajte.
4. Premažite kremu na svaku palačinku i složite.
Gotov kolač može se preliti otopljenom čokoladom na vrhu ili ukrasiti bobicama. Ostavite kolač od čokoladnih palačinki da se namače 2 sata.
