Kremu za kremu treba dobro umutiti i zadržati oblik, pa je treba uzimati s visokim udjelom masti, obično 33% ili 35%. Krema se jako hladno tuče, uz pažljivo promatranje postupka. Kad se bijela masa ispod lopatica miksera zgusne, prestanite tući, inače će krema biti premasna i neukusna.
Nužno je
-
- vrhnje 33%
- želatina
- šećer u prahu
- orašasti plodovi
- čokolada
- kava
Upute
Korak 1
Krem krema.
U posudu ulijte jednu čašu vrhnja za šlag. Stavite kocke leda u duboku šerpu na dnu i stavite posudu na led. Započnite mućenje vrhnja na maloj brzini miksera, postupno ga povećavajte. U tanku mlazu ulijte ½ šalice šećera u prahu u kremu. Gotova krema ne kaplje s lopatica miksera. Stavite kremu u široke vinske čaše i odmah poslužite. Vrh pospite ribanom čokoladom.
Korak 2
Krema od vrhnja i kave.
Skuhajte nepotpunu čašu jake crne kave. Kad se kava ohladi, namočite u nju 2 žličice želatine. Natečenu želatinu otopite na laganoj vatri. Ohladi ga.
Umutite 250 g hladnog vrhnja 33%, dodajte 2 žlice ispod noževa miksera. žlice šećera. Kad se krema zgusne, ulijte ohlađenu kavu sa želatinom. Promiješati. Koristite kremu na sloju torte.
3. korak
Krema od orašastih plodova.
Namočite 1 žlica. žlica želatine u ½ čaše vode 30 minuta. Natečenu želatinu otopite u loncu na vatri, miješajte dok se potpuno ne otopi. Oguljene orahe ili lješnjake (100 g) popržite na suhoj tavi. Ulijte u duboku posudu i pomiješajte s miješalicom. U mljevene orahe ulijte ½ litre 33% vrhnja, dodajte 1 šalicu šećera u prahu. Unesite otopljenu želatinu kroz cjedilo. Dobivenu smjesu tucite dok se ne zgusne. Stavite u zdjelice i ohladite.
