Ovo je ukusna francuska slastica od slastica s vrhnjem. Pojavio se u 19. stoljeću, ali nas i dalje ne prestaje oduševljavati svojim izvrsnim i nježnim okusom. Ekleri se mogu puniti kremom, skutom ili vrhnjem, kao u našem receptu.
Sastojci:
- 200 g pšeničnog brašna;
- 4 pileća jaja;
- 110 g maslaca;
- 250 g mascarponea;
- 160 g šećera;
- Krema od 100 ml (22%);
- sol - na vrhu noža;
- 250 ml vode.
Priprema:
- Stavite mali lonac vode na vatru i prokuhajte. Stavite maslac i sol u vodu, uklonite s vatre nakon vrenja. Prosijte brašno i pošaljite ga u istu tavu, sve dobro promiješajte. Dobivena smjesa ne smije se lijepiti na bokovima lonca.
- Vozite jaja u zasebnu posudu, malo pobijedite i pošaljite u tijesto. Nemojte izlijevati sve odjednom, trebate dodati žlicu, svaki put temeljito promiješavši. Dobit ćete gusto, ali mekano tijesto. Ne bi trebao plutati.
- Stavite naše tijesto u posebnu slastičarsku vrećicu ili slastičarsku štrcaljku.
- Stavite papir za pečenje na lim za pečenje, na njemu istisnite tijesto praveći duguljaste "kobasice" duljine oko 10 centimetara. Ako tijesto ne možete odvojiti od pakiranja (šprice), odvojite ga rukama, nakon što ste ih smočili.
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 ° C. Eklere pecite 30 minuta, trebali bi se znatno dignuti. U to vrijeme ne otvarajte vrata pećnice. Nakon spremnosti isključite pećnicu i ostavite eklere unutra 15 minuta, inače će sjesti. Zatim ga izvadite i ohladite.
- Za kremu kombinirajte mascarpone sir, vrhnje i šećer u prahu te dobro istucite na maloj brzini. Dobit ćete vrlo nježnu kremu. Stavite u hladnjak.
- Kad se naši kolači potpuno ohlade, možete ih početi puniti. Izvadimo kremu iz hladnjaka. Za punjenje kolača kremom upotrijebite slastičarsku štrcaljku ili možete pažljivo izrezati kolač i staviti žlicu za čaj ili kavu u kremu.
- Popunjene eklere pospite šećerom. Ako želite, možete napraviti glazuru od čokolade i preliti eklere.
