Krema od maslaca od kreme izvrsna je za izradu raznih kolača i kolača. A ako joj dodate prirodne boje, krema će se pokazati različitim nijansama, zahvaljujući kojima možete stvoriti nevjerojatan uzorak na pečenim proizvodima.
Nužno je
-
- maslac sa sadržajem masti 82% ili većim - 200 g;
- jaje - 1 kom.;
- šećer - 200 g;
- mlijeko - 125 g.
Upute
Korak 1
Izvadite maslac iz hladnjaka nekoliko sati prije kuhanja, tako da bude cijeli na sobnoj temperaturi, a ne samo oko rubova. Ako nemate toliko vremena na raspolaganju, narežite ga na male kockice i složite u jedan sloj preko šalice. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu za zagrijavanje ulja. Ne može osigurati jednoliko zagrijavanje ovog proizvoda, odnosno ulje na mjestima može ostati ledeno, a na mjestima se može rastopiti. Dakle, riskirate kremu s okusom ghee-a.
Korak 2
Jaje i šećer temeljito istucite. Dobivenoj masi dodajte vruće, gotovo kipuće mlijeko. Nemojte izlijevati sve odjednom, kako žlicom ne biste uhvatili sklisku knedlu od jaja u vrućem mlijeku. Stoga to radite postupno, po 2-3 žlice mlijeka - bit će vam puno lakše umiješati ih u masu od jaja.
3. korak
Zatim ulijte smjesu jaja i mlijeka natrag u lonac u kojem se mlijeko zagrijavalo. Inače, uzimajte teflonska jela bolje, ali ne emajlirana. Mlijeko, jaja i šećer zalijepit će se za caklinu. Količina jela je jednako važna. Najoptimalniji je 1 litra plus ili minus 250 mililitara. Vjerojatnije čak i plus nego minus, budući da 500 mililitara već nije dovoljno, bit će teško miješati vrhnje.
4. korak
Još jedan vrhunac je alat za miješanje vrhnja kada se zagrije. Najčešća je opcija žlica, ali nažalost, nije najbolja. U tu svrhu uzmite lopaticu, jednim potezom njome možete uhvatiti oko polovice površine dna posude, što znači da ćete imati veće šanse izbjeći lijepljenje kreme.
Korak 5
Dakle, ulivajući vrhnje u lonac, stavite je na vatru i zagrijte, neprestano miješajući dok se masa potpuno ne zgusne. Nemojte kuhati.
Korak 6
Zgusnutu kremu maknite s vatre i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Da biste ubrzali ovaj postupak, možete ga miješati barem jednom u 5 minuta.
7. korak
Sada dobro tucite maslac 10 minuta. Isprva će biti žute i sjajne boje, ali postupno će poprimati mat nijansu. Čim se to dogodi, počnite ubrizgavati ohlađeni dio jaja. Činite to postupno, po 1 žlicu po jednu, i nakon svakog dodavanja tucite kremu dok ne postane glatka.
