Cupcakes su nevjerojatno ukusni kolači s nježnom i prozračnom krem kapom. Upravo krema daje desertu posebnu privlačnost. Neki od najčešćih recepata uključuju kremu od sira, maslaca i proteina.
Krema od sira za kolače
Potrebni sastojci:
- 250 g sira Ricotta ili bilo kojeg drugog mekog sira;
- 4 žlice. žlice šećera u prahu.
Priprema:
Izrada krem od sira za kolače vrlo je jednostavna - sve što trebate je tući sir zajedno sa šećerom u prahu dok se ne stvori gusta i pahuljasta masa. Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu i njome ukrasite svježe pečene muffine. Na vrh kolača ulijte karamelni sirup ili jednostavno umetnite trešnju u središte kapice.
Krema za cupcake s mascarponeom
Potrebni sastojci:
- 500 g sira macarpone;
- 100 g šećera.
Priprema:
Sat vremena prije nego što napravite kremu od sira, izvadite posuđe i umutite u hladnjaku. Nakon isteka navedenog vremena, stavite mascarpone u posudu i tucite, postupno dodajući mu prethodno prosijani šećer u prahu. Po želji u kremu možete dodati malu količinu vanilin šećera.
Dobivena masa trebala bi biti gusta i jaka, inače neće zadržati željeni oblik na torti. Ako primijetite tekućinu u siru, tada ga morate ocijediti krpom od gaze.
Gotovu kremu stavimo u hladnjak na 10 minuta, nakon čega odmah nastavljamo s ukrašavanjem deserta.
Krema od maslaca za kolače
Potrebni sastojci:
- 200 g maslaca sa sadržajem masti najmanje 82%;
- 4 žlice. žlice šećera u prahu;
- 50 ml mlijeka;
- cimet, vanilija po želji.
Priprema:
Lagano omekšani maslac istucite mikserom, postupno mu u malim obrocima dodajte šećer u prahu. Po želji, okus kreme može se diverzificirati dodavanjem prstohvata cimeta ili vanilije. U rezultirajuću masu ulijte ohlađeno mlijeko i tucite smjesu dok ne postane pahuljasto i prozračno, postavljajući mikser na najveću moguću brzinu za to. Gotovu kremu stavite u hladnjak na 10 minuta, nakon čega ukrašavamo kolače.
Proteinska krema za kolače
Potrebni sastojci:
- 4 pileća jaja;
- 200 g maslaca;
- 1 žlica. žlica limunova soka.
Priprema:
Prvo trebate odvojiti bjelanjke od žumanjaka, nakon čega bjelanjke treba umutiti zajedno sa šećerom u prahu. Šlag stavimo u vodenu kupelj i temeljito promiješamo dok se šećer ne otopi. Dobivenoj smjesi dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i tucite masu dok se ne stvori bujna i gusta pjena. Zatim dodajte maslac i ponovo umutite sve sastojke.
Spremnost kreme može se provjeriti jednostavnim okretanjem posude. Ako vjeverice čvrsto drže oblik i ne ispadaju, tada je sve učinjeno ispravno. Prije nego što počnete ukrašavati kolačiće, kremu prvo morate ohladiti stavljajući je u hladnjak na 1 sat.
