Priroda i čovjek znaju dvije vrste kuhinjske soli: kuhinjsku sol i kamenu sol, od kojih je vrsta morska sol. Zapravo je malo razlika između ove dvije vrste, ali područja primjene su radikalno različita.
Ljudska je fiziologija takva da takav običan i naizgled neiscrpni element poput soli postaje vitalna komponenta svakodnevnog postojanja, zbog čega je toliko teško pretjerati s važnošću postupka ekstrakcije i prerade proizvoda s prilično poznatim kemijskim nazivom i formula NaCl.
Nedostatak soli u tijelu neizbježan je i izravan put do gubitka vitalnosti i smrti osobe, zbog čega se od davnih vremena lišavanje zatvorenika mogućnosti primanja dovoljne količine soli izvana smatralo najbolnije i najokrutnije mučenje.
Natrijeva kamena sol
U prirodi natrijeva kamena sol postoji u obliku posebnih minerala ili sedimentnih stijena koje sadrže značajan udio dodatnih nečistoća i elemenata u tragovima i nalaze se na dubini od stotinu do tisuću metara. Bogata željezom, manganom i kromom, kamena sol je bijele, sive, žute ili čak smeđe boje zbog nečistoća poput gline, bitumena, željeznih oksida.
Iz kamene je soli, doslovno izrezana iz stijena i dovedena na površinu zemlje posebnim transporterima, u posebnim pogonima za preradu soli čišćenjem, a dobiva se uobičajena kuhinjska sol.
Kamena sol od velike je ekonomske važnosti za mnoge zemlje uključene u vađenje i izvoz ovog elementa koji se široko koristi za proizvodnju sode i klora. Prehrambena industrija, konstrukcija zrakoplova, nuklearna energija, bojenje, izrada sapuna - to su samo neke od industrija u kojima se kamena sol izravno koristi u svom izvornom prirodnom obliku.
NaCl za hranu
Mljevena sol, pretvorena u kuhanje i često dodatno obogaćena kalijevim fluoridom, ulazeći u ljudsko tijelo, u pravilu, hranom, nije samo važan izvor vitalnih elemenata u tragovima, ona:
- dio je krvi i limfe;
- regulira mnoge metaboličke procese;
- služi kao važan izvor klorovodične kiseline, sastavnice mnogih važnih tajni.
Rafinirana kamena sol obično se naziva kuhinjska sol, bijela je. Nerafinirano uvijek ima nijansu, češće sivu, koju daju minerali u njegovom sastavu.
Svojstva soli koja dezinficiraju i pročišćavaju omogućuju upotrebu ovog proizvoda za prevenciju, pa čak i za liječenje mnogih bolesti. Slani oblozi, ljekovite kupke, pa čak i fiziološka otopina, koja se široko koristi u medicini - sve je to zasluga soli. Što možemo reći o kućnom i industrijskom konzerviranju, soljenju i drugim načinima kuhanja proizvoda koji bi bili jednostavno nemogući da u kuhinji nema obične kuhinjske soli.
