Košer sol je sol grubog zrna koja se proizvodi bez upotrebe bilo kakvih dodataka. Izravno se koristi u procesu košeriranja mesa. Mnogi profesionalni kuhari koriste košer umjesto uobičajene kuhinjske soli. nježnijeg je okusa i idealan je za mnoga jela.
Što je košer sol?
Kao i svaka druga vrsta soli, košer je oblik natrijevog klorida. No, unatoč tome, značajno se razlikuje od uobičajenih začina za stol.
Tijekom obrade kuhinjska sol se rafinira, često joj se dodaje jod, a kristali su četvrtasti. Košer sol nije uključena u ove procese. A dobivaju ga iz morske vode isparavanjem. Također je moguće izvući proizvod iz naslaga soli koji nastaju u utrobi Zemlje. Kristali ovog začina veliki su i grubog izgleda. Pod mikroskopom će struktura ove soli izgledati poput redova kockica naslaganih jedna na drugu.
Posebna upotreba košer soli
Košer sol Židovi koriste za kuhanje mesa. Iz vjerskih razloga, ovaj narod ne bi smio jesti krv životinje. Stoga se trup reže na poseban način: meso se temeljito opere, namače najmanje pola sata u vodi, zatim se pokrije grubom košer soli i ostavi sat vremena. Upravo ta sol (i nijedna druga!) Pridonosi potpunom vađenju krvi iz mesa. Tek nakon takve obrade Židovi ga mogu jesti, a samo meso već se naziva košer.
Prepoznatljive značajke košer soli
Zbog velike veličine, košer sol će se otapati puno duže. Ali ovo ima svoj plus. Zbog ovih karakteristika, kristali su jasno vidljivi u posudi. Posljedično tome, hranu će biti gotovo nemoguće presoliti, jer moći ćete vizualno kontrolirati količinu soli. Zahvaljujući tome, mnogi su se ugledni kuhari zaljubili u nju i aktivno je koriste u procesu kuhanja svojih kulinarskih remek-djela.
S košer dodatkom sve će se puno brže kuhati zbog silovitog vrenja uzrokovanog samom soli.
Budući da košer sol nije podvrgnuta pročišćavanju i obradi jodom, ona ima poseban okus - mekši i čišći, bez osjećaja nečistoća. Iz tog razloga vole ga kuhari širom svijeta i aktivno se koristi za pripremu mnogih jela. Ali ne svi. Primjerice, za pečenje je najbolja obična kuhinjska sol.
Uz to, košer začin ima slojevitu kristalnu strukturu. Zahvaljujući tome, savršeno prianja na široku paletu površina. Na primjer, možete stvoriti slanu koru prilikom pečenja ribe ili solni rub na rubu čaše Margarite.
U tom slučaju, ako usporedite cijene, košer začini gotovo su isti trošak kao i sve druge vrste jednostavne, grube soli.
