Sposobnost odabira vina za određeno jelo i ispravnog posluživanja slična je umjetnosti. A sve zato što ne zna svaki gurman razliku između suhog i polusuhog vina. Obje ove vrste alkoholnih pića klasificiraju se kao stolna vina prema načinu proizvodnje, ali postotak njihove jačine, sadržaja šećera i ostalih parametara značajno se razlikuju.
Vino, konzumirano u malim dozama, može poboljšati čovjekovu dobrobit, pa čak i pozitivno utjecati na zdravlje. Primjerice, bijelo vino može se koristiti za prevenciju raka, dok se crveno vino koristi za regulaciju krvnog tlaka. Da biste za tu priliku odabrali visokokvalitetno i prikladno piće, morate imati na umu da se suho bijelo vino optimalno kombinira s povrćem, ribljim jelima, bijelim mesom i gljivama. Suho crveno - s prženim mesom. Polusuho vino, iako se može poslužiti uz glavna jela, također uspješno ističe okus slastica i voća.
Suho vino - kako ga dobiti
Suha vina dobivaju se od soka od grožđa fermentacijom. U sastav se dodatno ne dodaje šećer, pa je okus pića lagan i nježan. Za proizvodnju suhog vina odaberite sok prve ekstrakcije. Okus okusa takvog alkoholnog pića bit će malo trpki, ugodne je kiselosti. Ona je ta koja je u stanju izraziti aromu sorte grožđa koja se koristi za proizvodnju suhog vina.
U suhim vinima udio šećera ne smije biti veći od 1%. Postoje i pića s nultim udjelom šećera, jačina vina neće prelaziti 11%. Dozrijevanje suhog vina traje oko 3-4 mjeseca, a za to vrijeme vino se samopročišćuje i stječe nježni buket.
Suha crvena vina imaju boju nara i rubin boje, dok su bijela vina po boji slična zlatnom šampanjcu. Trpo suho vino ima voćnu aromu.
Polusuho vino - u čemu je razlika
Polusuho vino razlikuje se po neutralnosti okusa, čini se da ovo piće stoji između slatkog i kiselog, pa će takva vina biti prikladna u kombinaciji s gotovo bilo kojim jelom. Za razliku od suhih vina, polusuhe sorte ostavljaju pomalo slatkasti okus.
Proizvodnja polusuhih vina temelji se na djelomičnoj fermentaciji šećera, a alkohol se ne dodaje u masu. Proces fermentacije materijala zaustavlja se kada postotak šećera ne prelazi 2,5%. Tada aromatični napitak sazrijeva mjesec dana u zatvorenoj posudi, jačina vina se u tom razdoblju ne povećava. Prosječno iznosi od 9 do 14%. Stoga je ovo polusuho vino idealno za obiteljske obroke.
Poput poluslatkog vina, suho i polusuho vino nije pogodno za dugotrajno skladištenje - s vremenom ne poboljšavaju okus, za razliku od desertnih pića. Ova stolna vina izvrsnih mirisa i mirisa u stanju su pružiti istinsko zadovoljstvo znalcima visokokvalitetnih alkoholnih pića.
