Tinktura i likeri nevjerojatna su pića. U ruskoj se literaturi često spominju na njih, a njima su se priuštile i vaše prabake i pradjedovi. Priprema čudotvornog napitka kod kuće je jednostavna. Glavne komponente ovog pića su voće i bobičasto voće, kao i med i ljekovito bilje. Inzistiraju na alkoholu ili konjaku, rumu, votki, džinu.
Kako napraviti likere
Izlijevanje je lagani aperitiv koji ne sadrži više od 20% alkohola. Sastojci:
- prirodni sok od voća i bobica;
- alkohol;
- šećer;
- limunska kiselina.
Postupak izrade likera vrlo je jednostavan - iscijedite sok od voća i bobičastog voća, razrijedite ga alkoholom, dodajte šećer, kiselinu i držite na toplom od 1 do 6 mjeseci. Ispada iznenađujuće ukusno piće, ako su voće i bobice potpuno zrele, bez truljenja i crvotočina.
Tehnologije razrađene tijekom stoljeća omogućuju dobivanje ženskog pića s niskim udjelom alkohola, ugodnog okusa. Šećer se često zaslađuje medom kao zaslađivačem. Postoji mnogo načina za dobivanje najukusnijih likera, mnoge domaćice drže bakine recepte s obiteljskim markama. Možda najpoznatiji liker je trešnja. Recepti za izradu "trešnje" su različiti, svaka domaćica ima svoje tajne. Takav se liker priprema u nekoliko faza, čuva se najmanje mjesec dana, što rezultira slasnim, aromatičnim aperitivom.
Ekskluzivno piće pravi se od bobica viburnum, bobica rowan (poznata "rakija"), pomalo zaleđenih u mrazu. Punjenje se daje na sobnoj temperaturi 2-3 mjeseca. Lagani slatki aperitivi poslužuju se uz peciva i slastice. Od tinktura ih razlikuje mali postotak alkohola i puno šećera, do 30-40%.
Tinkture su zdravo piće
Prilikom izrade tinktura, biljke s ljekovitim svojstvima uzimaju se kao sirovine:
- bilje;
- korijenje;
- cvijeće;
- voće (na primjer, šipak ili glog).
Njihova je snaga puno veća od likera, cijenjeni su zbog njihovih ljekovitih svojstava, zbog toga se tinkture uzimaju kao lijek, u malim dozama, mnogo manje od likera. Tinkture na otrovnom ljekovitom bilju piju se po nekoliko kapi.
Biljni napitak može biti koristan kod mnogih bolesti, poput alergija, bolesti želuca i crijeva, prehlade i raznih apscesa. Na primjer, poželjno je uzimati tinkture na metvici i pelinu prije jela, oni povećavaju apetit. Napitci za toniranje mogu se dodati jutarnjem čaju, kavi. Tinkture jačaju tijelo, povećavaju imunitet i izvrsna su preventivna mjera protiv mnogih bolesti.
Ako želite dobiti ljekovitu tinkturu, strogo slijedite tehnologiju kako piće ne bi izgubilo svoja jedinstvena svojstva. Postoji nekoliko vrsta tinktura:
- gorko - korijenje i bilje služe kao sirovina, imaju malu količinu šećera, ne više od 2%, ponekad se šećer zamjenjuje infuzijom korijena sladića;
- poluslatka pića - sadrže alkohol do 30-40% i šećer do 3-5%, korijenje, sjeme, voće uzimaju se za izradu poluslatkih tinktura;
- slatko - sadrže 20-30% šećera.
Tinkture, za razliku od likera, inzistiraju na kratkom vremenu, nakon 10 dana tinktura je spremna za upotrebu. Slatki likeri, u kojima je naglasak na nijansama okusa, mogu se poslužiti kao lagana alkoholna pića.
