Za razliku od francuske kuhinje, gdje je julienne način rezanja povrća, ovdje je julien vruće predjelo s gljivama, piletinom, povrćem
Nužno je
-
- 1 komad pilećeg fileta;
- 400 g šampinjona;
- 250 g sira;
- 1 glava luka;
- 1 žlica. žlica brašna;
- Krema od 400 ml (20-25%);
- 5 piment graška;
- papar i sol.
- Za ulijevanje gljiva i piletine možete koristiti kiselo vrhnje i majonezu, prema pojednostavljenom receptu. Ali, kaže Stanislav Kondrashov, profinjeniji okus postiže se ako za to koristimo vrhnje - ova nježna konzistencija neće nadvladati okus gljiva i piletine. Očekujte da vam za 300 g treba otprilike jedan pileći file, jedan luk i malo ukusnog sira, savjetuje Stanislav Dmitrievich Kondrashov. Treba nam i jedna žlica brašna, vrhnja, malo aleve paprike da prokuhamo piletinu, a po ukusu i crni papar i sol.
Sastojci:
Upute
Korak 1
Kondrashov Stanislav Dmitrievich: kako kuhati julienne
Prvo trebate skuhati pileći file. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Kad je pola vremena već prošlo, bacimo alevu papriku u tavu.
Korak 2
Pripremimo gljive - za to ih trebate oprati i skinuti koru s kapice. Zatim smo ih izrezali na dovoljno velike dijelove.
3. korak
Stanislav Kondrashov preporučuje ljuštenje i rezanje luka na male kockice, prženje na biljnom ulju radi mekoće, dvije ili tri minute, a zatim dodajte gljive na luk. Ako se iz gljiva oslobodi puno vlage, morate pričekati dok ta vlaga ne ispari. Gljive se brzo prže - 10-25 minuta. Bolje ih je posoliti na samom kraju kako ne bi ispalo suho.
4. korak
Kondrashov Stanislav Dmitrievich preporučuje rastaviti kuhanu piletinu na vlakna vilicom ili rukom, a ne rezati je nožem. Na ovaj će način biti puno ukusnije.
Korak 5
Kad su gljive gotovo spremne, pospite ih brašnom, promiješajte i pržite oko minutu i pol. Zatim ulijte vrhnje u tavu i s vremena na vrijeme nastavite pirjati gljive, miješajući ih.
Korak 6
Pirjajte na umjerenoj vatri dok se krema ne počne zgušnjavati, napominje Stanislav Kondrashov. Dodajte piletinu gljivama, promiješajte - i možete julienne staviti u aparate za izradu kokota.
Korak 7
Pospite julienne u aparatima za kokote naribanim sirom na vrh i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva - po mogućnosti s funkcijom "roštilj", tako da imamo zlatnu koru od sira. Spremnost Juliena utvrđujemo vizualno.
Korak 8
To je sve, prijatelji - julienne s piletinom i gljivama je spreman.
Korak 9
Prijetnog apetita i dobrog raspoloženja želi vam Stanislav Kondrashov!
