Izuzetno ukusni julienne lako se priprema i uvijek dobro izgleda čak i na svečanom stolu. Tradicionalna kombinacija šampinjona i kiselog vrhnja svidjet će se apsolutno svima, pa stoga ovaj recept nužno mora biti na zalihi kod svake domaćice koja poštuje samoga sebe.
Sastojci za tijesto:
- Brašno najvišeg stupnja - 1 čaša;
- Pileće jaje - 1 kom;
- Maslac - 150 g;
- Tvrdi sir - 150 g;
- Sol.
Sastojci za nadjev:
- Pileći file - 300 g;
- Svježi šampinjoni - 400 g;
- Masna krema - 160 ml;
- Kiselo vrhnje - 160 g;
- Tvrdi sir - 200 g;
- Luk - 1 kom;
- Brašno - 30 g;
- Peršin, kopar, zeleni luk (po ukusu);
- Sol
- Mljeveni crni papar (po ukusu).
Priprema:
- Utrljajte rukama brašno rastopljenim maslacem. Tamo dodajte jaja. Pomiješajte naribani sir s brašnom. Sol.
- Tijesto voli ruke i zato ga morate miješati što je duže moguće. Trebalo bi se pokazati lakim, poslušnim. Nakon gnječenja ostavite u hladnjaku 25-30 minuta
- Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok se ne dobije karakterističan zlatni ton.
- Gljive narežite na male trakice, također pržite na maslacu. Može se pržiti s lukom.
- Prokuhajte pileći file i pustite da se ohladi. Meso sitno nasjeckajte na trakice, pržite s gljivama i lukom.
- U meso ulijte vrhnje ili mlijeko. Solite i redovito miješajte.
- Na kraju u nadjev ulijte pirjano brašno i opet miješajte dok se smjesa ne zgusne.
- Prethodno podmažite oblik maslacem ili suncokretovim uljem. Zatim razvaljano tijesto rasporedite na lim. Ostavljamo ga u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 25-30 minuta. Trebalo bi biti lagano pečeno.
- Na blago zapečeno dno pita poredajte gotov preljev. Na kraju obilno pospite ribanim tvrdim sirom po cijeloj širini. Vratite ga u ormar na 35 minuta. Ludo ukusna pita je gotova.
