Julienne je prilično poznato jelo. Jednostavno je kuhati, vrlo zadovoljavajuće i ukusno. Sastojke za izradu juliena možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili supermarketu. Uz svu svoju jednostavnost, ovo će jelo oduševiti i na obiteljskoj večeri i na svečanoj večeri.
Za pripremu 4-6 porcija potrebno nam je:
- pileći file 400 g.
- prikladne su nam i šumske gljive, gljive 200-300 g.
- luk 300g.
- sir, možete koristiti bilo koju tvrdu sortu 150-200 g.
- kiselo vrhnje srednje masnoće 150 g.
- žlica brašna
- maslac 50-100 g.
- trebamo biljno ulje za prženje
- sol
- svježe mljeveni crni papar
Priprema
Pileći file narežite na male kockice. Ogulite i narežite luk na male kockice. Gljive se prvo moraju očistiti i oprati, nakon čega se šumske gljive moraju kuhati 10 minuta (pazite da prevelike gljive narežete na nekoliko dijelova). Nakon kuhanja gljiva, stavimo ih u unaprijed pripremljeno cjedilo tako da višak vode bude staklo, nakon čega ih narežemo na male komadiće. Ako koristite bukovaču ili šampinjone, ne trebate ih kuhati, samo narežite na male kockice.
Tavu zagrijavamo dodavanjem biljnog ulja, tamo stavljamo nasjeckane gljive, ne zaboravljajući soliti i pržimo dok ne ispari sva višak tekućine (sok od gljiva).
U tavu ulijte nasjeckani luk i pržite još 3 minute.
Zatim dodajte nasjeckani pileći file, pospite solju i paprom i pržite na jakoj vatri još 4 minute. Zatim dodajte komad maslaca i pržite ne duže od 3 minute, sjećajući se povremeno promiješati.
Ako koristimo bukovaču ili šampinjone, onda ih je bolje pržiti nakon luka ili istovremeno s lukom, na jakoj vatri.
Ne čekajući dok se sav maslac ne isprži, dodajte tamo brašna i ponovo promiješajte. Nakon jedne minute snažnog miješanja dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i stavite tavu na laganu vatru.
Pustite da zavrije, ne skidajte s vatre samo nekoliko minuta, sjećajući se da promiješate, kako naše jelo ne bi izgorjelo i kuhalo se ravnomjerno.
Da bismo dovršili pripremu jela, rasporedimo proizvođače kokota, ako nemate takve obrasce, možete jednostavno koristiti košarice ili lepinje, unaprijed uklonivši mrvicu sa sredine. Pokrijte julienne ribanim sirom odozgo.
Pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 5-10 minuta, da se sir otopi i pojavi zlatna korica.
