Julien je ukusno i ukusno jelo porijeklom iz Francuske. Skladna kombinacija piletine, gljiva i nježnog kremastog okusa čine julienne jednim od najpopularnijih jela u kafićima i restoranima.
Sastojci za izradu juliena:
- 0, 4-0, 5 kg pilećeg fileta;
- 0,3 kg svježih gljiva;
- 0,2 kg bijelog luka;
- 0,2 kg ribanog sira Gouda;
- 0,3 litre teške pavlake (može se koristiti kiselo vrhnje);
- 2 žlice bijelog brašna;
- papar i sol;
- suncokretovo ulje.
Kuhanje juliena s piletinom i gljivama
1. Oguljeni i sitno nasjeckani luk pržite na ulju dok ne porumeni.
2. Zatim u luk dodajte sitno nasjeckane gljive, promiješajte i pržite dok tekućina ne ispari.
3. Po želji, ali ne pregrubo nasjeckajte pileći file i ulijte u tavu s lukom i gljivama. Dodajte papar i sol, promiješajte i pržite dok se napola ne skuha.
4. Na suhoj tavi popržite brašno, a zatim ulijte vrhnje i malo prokuhajte ovu smjesu. Po potrebi možete dodati sol.
5. Pomiješajte zgusnutu kremastu masu s piletinom i gljivama, stavite u posude zapremine 0,5-0,6 litara (trebale bi biti dvije).
6. U svaki lonac na vrhu ulijte 100 grama ribanog sira i stavite peći oko pola sata. Julienne se može poslužiti u loncima, ili se može podijeliti na manje porcije.
