Ako želite ugoditi i iznenaditi svoje najdraže ukusnim i zadovoljavajućim jelom, pripremite domaću kobasicu. Bit će, naravno, ukusnija od one kupljene u trgovini. Osim toga, možete maštati s načinima kuhanja, jer ih ima puno.
Nužno je
-
- meso - 3,5 kg;
- svinjska mast - 200 g;
- mlijeko u prahu - 2 žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- šećer - 1 žličica;
- papar;
- sol.
Upute
Korak 1
Morate započeti kuhati domaću kobasicu preradom crijeva namijenjenih ovojnici. Uzmite tanja crijeva. To će skratiti vrijeme kuhanja. Izrežite ih na komade i istisnite sav sadržaj. Temeljito isperite hladnom vodom, a zatim izvadite crijeva i očistite unutrašnjost. Ponovno isperite, ali prvo u hladnoj vodi, a zatim u slaboj otopini kalijevog permanganata.
Korak 2
Dalje, počnite kuhati mljeveno meso. Možete miješati različito meso: govedinu, svinjetinu ili janjetinu. Sve ovisi o vašim ukusnim sklonostima i mašti, ali imajte na umu da se meso za mljeveno meso mora pripremiti unaprijed: mora biti rashlađeno. Oslobodite ga kostiju i nepotrebne hrskavice. Ispiranje. Izrežite na male komadiće, posolite i stavite u hladnjak na 24 sata. Dodajte sol po ukusu, žličicu šećera i papar. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte i mljevenom mesu. Samo slanju preskočite tako da dobijete male komadiće ili sitno nasjeckajte. Pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte mlijeko u prahu uz temeljito miješanje. To će vam omogućiti da izgladite mljeveno meso i riješite se viška vlage.
3. korak
Sad im napunite crijeva, prethodno ih vežući s jedne strane. Da biste čvrsto nabijeli mljeveno meso, možete upotrijebiti poseban nastavak za mlin za meso. Ne trebate koristiti nož. Crijeva možete napuniti i slastičarskom špricom. Napominjemo da ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti praznina. Morate jako dobro napuniti, do granice, jer volumen će se smanjiti tijekom kuhanja. Jednom kad se napuni, zavežite drugi kraj crijeva. Probijte ljusku samo malo. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako ne bi oštetili cjelovitost crijeva. Stavite kobasicu na neko vrijeme u hladnjak.
4. korak
Tada možete početi kuhati izravno stavljajući kobasicu na sat vremena u pušač, a zatim pirjati u velikoj tavi oko četrdeset minuta. Ali pokušajte paziti da voda ne zakuha dok ključa. Na taj se način masnoća ne topi. Izvadite kobasicu, pustite je da se ohladi i stavite u hladnjak. Dobar tek.
