Pržene tikvice možda su najjednostavnije, ali ukusno jelo koje se može napraviti od ovog zdravog povrća. Za njegovu pripremu potrebno je samo narezati tikvice na krugove, uvaljati u pohanje i pržiti na biljnom ulju.
Mlade tikvice pravo su skladište korisnih i hranjivih tvari; osim bjelančevina i ugljikohidrata, uključuju vitamine B, vitamin A, vitamin C, askorbinsku kiselinu, pektin, kalcij, kalijeve soli, željezo i magnezij. Uz to, sadržaj kalorija u tikvicama toliko je nizak da se može konzumirati u neograničenim količinama tijekom cijele ljetne sezone. Posebno su korisni mladi nezreli plodovi veličine oko 20 cm koji se koriste za hranu zajedno s korom.
Za ljetne recepte bolje je odabrati mlado voće, koje čak i nije potrebno guliti prije prženja, za razliku od prezrelog povrća koje ima grubu ljusku i velike sjemenke. Tikvice možete pržiti u pohanju od brašna, prezle, mljevenog krekera, tijesta, ribanog sira itd. Glavna tajna ukusnog jela je da se tikvice moraju pržiti na takav način da ostanu lagano vlažne. Inače, povrće će izgledati poput kaše i može izgorjeti. Nakon prženja tikvice treba prekriti folijom da dođu u pripravnost.
Gotovo jelo jede se i toplo i hladno, jer ni ohlađeno ne gubi svoj okus. Pržene tikvice se ne čuvaju, pa morate skuhati točno onu količinu koju odjednom možete pojesti. Ovo sezonsko jelo može se poslužiti kao samostalni međuobrok s vrhnjem ili kao prilog mesu.
Tikvice pržene u tijestu
Tikvicu srednje veličine izrežite na krugove širine približno 0,5 cm, a zatim prijeđite na pripremu tijesta. Da biste to učinili, istucite jaje s paprikom, crnim paprom, soli i nasjeckanim klinčićem češnjaka. U razmućeno jaje dodajte 4 žlice. žlice prosijanog brašna i 100 ml gazirane vode. Sve sastojke miješamo zajedno dok masa ne postane homogena. Konzistencija gotovog tijesta trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Tikvice izrezane na krugove umočite u pripremljeno tijesto i pržite na maslinovom ili suncokretovom ulju s obje strane. Pržene tikvice umočite papirnatim ručnikom kako biste uklonili kapljevu masnoću. Ako želite, gotovo jelo možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.
Pržene tikvice u prezli
Narežite jednu srednju tikvicu na kriške, posolite, popaprite, uvaljajte u brašno s obje strane i umočite u razmućeno jaje. Dalje, tikvice pospite mrvicama. Zagrijte tavu i u njoj pržite pripremljeno povrće dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. Dalje, jelo dovedemo u stanje pripravnosti stavljajući ga u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 5 minuta. Po želji, umjesto krekera od tikvica, možete napraviti začinjeni pohani sušeni bosiljak, muškatni oraščić, papar i kukuruzno brašno. Pohanje možete napraviti i sa mljevenim krekerima.
Pržene tikvice s češnjakom
Narežite mlade tikvice na krugove. U dubokoj posudi pomiješajte 50 g brašna, sol i mljeveni crni papar. Nasjeckano povrće dobro umočite u brašno i pošaljite ga u zagrijanu tavu, nakon što ste na nju prelili suncokretovo ulje. Budući da tikvice dovoljno brzo upijaju ulje, morate neprestano nadzirati da ga ima dovoljno, inače će povrće izgorjeti. Kad se tikvice zapeku, možete ih okrenuti. Pržene tikvice namažite češnjakom zgnječenim pod prešom (2-3 češnja) i malom količinom kiselog vrhnja ili majoneze. Jelo se poslužuje toplo ili hladno za stolom, sve ovisi isključivo o vašim željama okusa. Pržene tikvice s preljevom od češnjaka mogu se koristiti ne samo kao neovisni međuobrok, već i kao prilog jelima od piletine ili ribe.
