Raznolikost sorti i sorti luka koje priroda predstavlja čovjeku tjera nas da razmišljamo o tome kakve razlike imaju među sobom, da si postavimo pitanje izbora. Treba li uvijek dati prednost jednom ili drugom proizvodu samo u skladu s okusom ili treba poći od kompozitnih karakteristika, obraćajući pažnju na skup korisnih mikroelemenata?
Crveni i bijeli luk u medicini
Bilo koji luk je prije svega pravi izvor vitamina i minerala neophodnih za skladan razvoj i funkcioniranje osobe.
Znanstvenici tvrde da 100-150 g luka pokriva više od polovice dnevnog unosa vitamina skupine A i askorbinske kiseline.
Unatoč sličnosti u sastavu različitih sorti, još uvijek postoje određene razlike između bijelih i crvenih sorti. Koriste se u raznim područjima medicine, oni na svoj način doprinose stvaranju imuniteta i rješavanju mnogih bolesti.
Crveni luk idealan je za borbu protiv kolesterola. Takvo otkriće kineskih znanstvenika doslovno je preokrenulo sve svjetske ideje o ovom jednostavnom i prilično uobičajenom povrću. Tijekom studija utvrđeno je da sustavna uporaba crvenog ili, kako ga još nazivaju, ljubičastog luka može smanjiti razinu kolesterola u krvi za četvrtinu. Dakle, rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija također se smanjuje, krvne žile se čiste i težina se normalizira.
Bijeli luk će zauzvrat biti izvrsno rješenje u borbi protiv anemije zbog visokog udjela željeza.
Govoreći o medicini, ne možemo ne spomenuti narodne lijekove. Dakle, crvena je sorta najbolji prijatelj ljudi koji se neprestano bave sportom i koji su iz prve ruke upoznati s istezanjem mišića i ligamenata. Od aromatičnih lukovica priprema se kaša koja se kasnije pomiješa sa šećerom i nanese na bolno mjesto u obliku obloga.
Zauzvrat, bijeli luk je učinkovitiji kada je potrebno ukloniti razne nedostatke na koži. Koristi se u borbi protiv vrenja, akni i drugih nedaća koje zahvaćaju gornji dio tijela.
Slatki luk - mit ili stvarnost?
To je bijela sorta koja se u narodu naziva slatka. Najrasprostranjenije povrće bilo je u Italiji i Francuskoj, gdje se pripremaju poznate juhe od luka. Slatkast okus bez oštrine i ugodne arome, koji pruža visok sadržaj esencijalnih ulja, čini ovu sortu dostupnom za široku paletu primjena u kuhanju. Bijeli luk izvrstan je nakon toplinske obrade, ne gubi ni okus ni estetske kvalitete.
Situacija je sasvim drugačija s crvenom sortom. Poslije prženja potpuno gubi vizualnu privlačnost, ali u stanju je oživjeti bilo koje jelo u sirovom stanju.
Ljubičasti luk, koji je nedavno postao široko rasprostranjen, ima izraženu, malo oštru aromu i mekši okus u odnosu na žuti luk. Ali slađe je inferiorno od crvene boje. Ova se sorta obično koristi isključivo kao dio raznih salata ili kao neovisni prilog koji nije podvrgnut toplinskoj obradi.
