Julien je tradicionalno francusko jelo napravljeno od gljiva. Ali ako želite diverzificirati svoj blagdanski stol, možete napraviti i julienne od škampa.
Nužno je
-
- Svježe smrznute škampi - 1,5 kilograma;
- luk - 2 komada;
- češnjak - 2 češnja;
- kiselo vrhnje -300 grama;
- brašno - 3 žlice;
- sir - 300 grama;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Svježe smrznute škampe dobro isperite, prekrijte vodom, posolite, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekšaju. Približno vrijeme kuhanja je 30-40 minuta.
Korak 2
Maknite škampe s vatre, ocijedite vodu, isperite škampe, pustite da se ohlade i pažljivo oljuštite.
3. korak
Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pržite na tavi na biljnom ulju dok ne postane svijetlo zlatno smeđe. Ne pržite povrće predugo, jer će jelo imati malo gorak okus.
4. korak
Na povrće ulijte škampe, dodajte brašno, podlijte kiselim vrhnjem i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Možete dodati malo vode da umak ne postane pregust.
Korak 5
Stavite julienne u aparate za cocotte, pospite ribanim sirom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva. Pecite dok se sir potpuno ne otopi.
Korak 6
Poslužite vrući julienne na stolu. Stavite izrađivač kokota s julienom na mali tanjur prekriven izrezbarenim ubrusom, a papirnatu papilotu stavite na ručku proizvođača kokote.
