Šećer je jedna od najčešće korištenih namirnica. Pored šećera od repe i trske, tu su i šećer od javora, sirka i palme. Sada je moguće odabrati vrstu šećera koja je više po vašem ukusu.
bijeli šečer
Bijeli šećer dobiva se rafiniranjem - pročišćavanjem prirodnih sirovina od nečistoća. Većina ovog šećera proizvodi se od šećerne repe ili šećerne trske. Nerafinirani šećer od repe neugodnog je okusa i arome, pa se prodaje isključivo u rafiniranom obliku. Na policama možete vidjeti bijeli šećer u različitim oblicima: prešani šećer, granulirani šećer i šećer u prahu. Zbog prirode proizvodnje takav šećer ne sadrži minerale i vitamine, jer kad se recikliraju, gotovo u potpunosti odlaze u otpad.
smeđi šećer
Nerafinirani šećer od trske smeđe je boje zbog toga što je prekriven tankim filmom melase - crnim sirupom. Raznolikost sorti smeđeg šećera posljedica je upravo količine melase koju sadrži. U proizvodnom procesu sirovine se podvrgavaju samo djelomičnoj preradi, tako da se vitamini i minerali čuvaju. Naravno, količina korisnih elemenata neusporediva je s njihovim sadržajem, na primjer u medu ili sušenom voću.
Smeđi šećer ima prirodno bogat okus i aromu, često se koristi ne samo kao dodatak kavi ili čaju, već i u pripremi slastica i slanih umaka. Na kutijama prirodnog smeđeg šećera od trske uvijek stoji riječ "nerafinirano", inače se može raditi o umjetno stvorenom proizvodu s dodanim bojama.
Svojstva šećera
Saharoza, koja je u osnovi šećer, razgrađuje se u fruktozu i glukozu tijekom probave. Zbog toga je čaša slatkog čaja univerzalni izvor brze energije za tijelo. Glukoza je jednostavni ugljikohidrat koji osigurava rad srca i mozga. Fruktoza je monosaharid, zbog svog slatkog okusa često je zamjena za šećer, u slobodnom obliku nalazi se u gotovo svim slatkim plodovima i bobicama.
Bilo koji šećer je visokokaloričan proizvod, to treba imati na umu kod ljudi sklonih prekomjernoj težini. Međutim, potpuno odbijanje šećera preporučuje se samo za određene bolesti. Optimalni dnevni unos za zdravu osobu je 8-10 žličica, uzimajući u obzir ne samo šećer u čistom obliku, već i onaj koji sadrži pecivo i slatka pića.
Kada birate između smeđeg i bijelog šećera, trebali biste se usredotočiti na vlastite preferencije okusa, jer sve blagodati leže u brzom primanju glukoze u tijelo. Iako je smeđi šećer zbog načina proizvodnje nešto zdraviji od bijelog šećera.
