Nerijetko se čuje izjava da je šećer bijela smrt. Zapravo je slatko neophodno za normalno funkcioniranje tijela. Granulirani šećer ili rafinirani šećer potiče cirkulaciju krvi u mozgu, sprječava trombozu i smanjuje rizik od sklerotičnih plakova i artritisa. Međutim, bijeli šećer nesumnjivo šteti figuri. Da biste bez straha uživali u svojim omiljenim poslasticama, mnogi liječnici preporučuju jesti smeđi šećer. No je li doista toliko korisno?
Smeđi ili šećer od šećerne trske ima približno isti sadržaj kalorija kao i poznati šećer od bijele repe. No, cijena "inozemnog" proizvoda nekoliko je puta veća. Ne radi se samo o većoj dostupnosti bijelog šećera, smeđi šećer nudi zdravstvene prednosti.
Blagodati šećera od trske
Za razliku od bijelog šećera, smeđa se manje industrijski obrađuje. Ne prolazi fazu čišćenja kemikalijama, pa se maksimum vrijednih tvari zadržava u proizvodu od trske. To su vitamini B skupine, magnezij, fosfor, kalij, željezo, cink, kalcij, mangan. Stoga, kada jedete smeđi šećer, iz njega ne dobivate samo jednostavne ugljikohidrate, već i elemente u tragovima, antioksidanse i važne vitamine.
Treba imati na umu da će maseni udio mikroelemenata u smeđem šećeru ovisiti o kvaliteti proizvoda; standardi ne reguliraju količinu tvari koje imaju blagotvoran učinak na tijelo.
Također treba napomenuti izvorni okus i aromu šećera od trske, zbog čega ovaj nerafinirani proizvod cijene gurmani. Smatra se da smeđi kristali bolje ističu okus čaja i kave, pažljivo odmjeravajući note pića. Smeđi šećer možete staviti ne samo u čaj, već i u pekarske proizvode, deserte.
Kako razlikovati smeđi šećer od lažnog šećera
Samo će nerafinirani smeđi šećer koristiti tijelu, pa prilikom kupnje proizvoda trebate potražiti odgovarajuću oznaku na pakiranju. Također morate imati na umu da su rafinirani trska i bijeli šećer gotovo jednaki u hranjivoj vrijednosti. I premda tijelu zaista treba šećer, treba ga konzumirati u ograničenim količinama. Norma dnevno trebala bi biti oko 80 grama, to se odnosi i na smeđi šećer.
Da biste kupili zdravi smeđi šećer, morate ga znati razlikovati od lažnog. Sirovine su često tonirane karamelom ili kemijskim bojama kako bi se izdvojile kao pravi šećer od trske.
Što su smeđi kristali tamniji, to je više prirodne melase u proizvodu, ova je komponenta odgovorna za boju i okus slatkog. Ekstrakt trske neće obojiti čaj ili kavu, pa ako primijetite da tekućina posmeđi kad dodate šećer u vodu, ovo je lažno. Uzmite u obzir da se šećer od trske proizvodi na Kubi, u Brazilu, Kostariki, Sjedinjenim Državama i Gvatemali.
