Ponekad možete čuti, napola u šali, poluozbiljno, mišljenje da je jedan od nacionalnih sportova Rusa roštilj. Svakako imamo značajno iskustvo na ovom području - organiziramo BBQ zabave gotovo svakog tjedna tijekom sezone proljeće / ljeto. Na ovom bismo području vjerojatno uskoro dosegli razinu stručnjaka da klima nije protiv nas. Snovi o dubokom okusu ćevapa usred zime mogu se učiniti vrlo jednostavnim. U pomoć dolazi grill tava. Kako odabrati pravi model koji će nam omogućiti da skuhamo vaš omiljeni mirisni svinjski vrat ili ukusne ćevape?
Tava za roštilj: kako to radi?
U ruskim su kuhinjama tave s roštiljem još uvijek prilično nova stavka, ali već su češće. Obično su četvrtaste ili pravokutne, iako postoje i okrugli modeli. Njihova karakteristična karakteristika je neravno dno, žljebljeno. To je ono što vam omogućuje postizanje efekta roštilja iz udobnosti vlastite kuhinje. Ova neravna površina znači da se mast koja se topi iz kuhane hrane slijeva u utore i ne zasiti jelo. Posuđe za kuhanje izgleda poput prave rešetke - postaje crveno ondje gdje se pridruži tavi, a malo svjetlije tamo gdje graniči s utorima. Dobra grill tava trebala bi imati utore sa strane kako bi se brzo riješila viška masnoće koja se nakuplja u utorima.
Kako bi nas tava s manjim pićem mogla poslužiti nekoliko godina, vrijedi pogledati kako je bila uređena prilikom kupnje. Najprikladniji su modeli s debelim i teškim dnom, trebao bi biti najmanje 5 mm. Zagrijavanje će potrajati, ali vrijeme čekanja kasnije će nas nagraditi vraćanjem nakupljene topline u posudu. Debelo dno također će omogućiti da tava dosegne vrlo visoke temperature, što je kritično pri roštiljanju hrane. Ako kuhate na indukcijskoj ploči, pripazite da ne pregrijete dno - to može završiti neugodno.
Praktična značajka mnogih tava s roštiljem na današnjem tržištu je indikator topline Thermopoint. Ova tehnologija olakšava utvrđivanje je li tava dovoljno vruća da se počne peći na roštilju. Na kraju kuhanja ovaj pokazatelj će nam reći je li posuda dovoljno hladna da se očisti. Treba imati na umu da zbog debelog dna posuda dugo zadržava temperaturu, a čišćenje nepotpuno ohlađene posude može oštetiti njezinu površinu.
Aluminij ili lijevano željezo?
Kad razmišljamo o kupnji grill tave, obično uzmemo u obzir dvije mogućnosti: aluminijsku posudu prekrivenu posebnim neprianjajućim premazom (sprječava lijepljenje hrane tijekom prženja) i posudu od lijevanog željeza, koja je vrlo teška, ali i tvrda, i traje dugo se zagrijava. Oni koji su prilično nestrpljivi u kuhinji trebali bi odabrati prvu mogućnost. Također, kada koristite tavu od lijevanog željeza, nanesite masnoću prilikom prženja. Stoga, ako posebnu pozornost posvetimo pripremi dijetalnih obroka i obroka s malim udjelom masti, aluminijska tava je bolje prikladna.
Vrijedno je obratiti pažnju i na to da li proizvođač tave koju smo odabrali ima sva odobrenja. Osobito je važno osigurati da tijekom postupka proizvodnje u posudu ne uđu PFOA, teški metali ili spojevi nikla. To su štetne tvari koje se mogu osloboditi na visokim temperaturama.
Kako pržiti na tavi?
Prije nego što se dočepamo nove gril tave, vrijedi malo naučiti o njenoj upotrebi. Na njemu možete pržiti ribu i meso bez masnoće - prirodna mast će se otopiti, tako da se neće zalijepiti ili izgorjeti. Povrće koje ne sadrži ovu masnoću prelijte s malo maslinovog ulja. To će spriječiti da hrana gori i pojačati okus.
Ne preporučuje se upotreba metalnih dodataka poput lopatica ili klešta za meso u dodiru s površinom roštilja, posebno neljepljiva verzija. Oni lako mogu oštetiti površinu i lišiti posuđa njegovih svojstava. Bolje se odlučiti za plastični ili silikonski pribor za jelo.
