Želite li si natočiti vruću juhu u hladnom zimskom danu ili navečer kad se vratite kući, s trbuhom za kruhom i kiselim krastavcima? Naravno, nije problem! Priprema kiselog krastavca lagana je poput ljuštenja krušaka. Glavno je unaprijed nabaviti kisele krastavce. Ne kiseli se u octenoj kiselini, već slana, karakterističnog okusa i mirisa mliječne kiseline. Svi ostali sastojci kiselih krastavaca ili su lako dostupni ili se lako mogu zamijeniti.
Nužno je
- Pileći želuci - 300 grama;
- Mrkva - 1 komad;
- Krumpir - 2 komada;
- Biserni ječam - 1/2 šalice;
- Kiseli krastavci - 4-6 komada;
- Luk - 1 komad;
- Sol / zrno crnog papra / lovorov list - po ukusu.
Upute
Korak 1
Prvi korak je kuhati pileće utrobe, to su želuci, to su pupci. U nedostatku ovih iznutrica, za bogatu juhu možete koristiti bilo koje drugo meso po svom ukusu, po mogućnosti na kosti. To može biti govedina, svinjetina, piletina ili puretina. Pileći želuci često se prodaju ne baš dobro očišćeni od žuto-zelenog gustog filma koji je potpuno nepotreban. Mora se pažljivo ukloniti i sve što je ostalo izrezati na male komade, tako da je prikladno jesti žlicom.
Sjeckane utrobe šaljem u lonac s kipućom vodom (ne treba soliti) i kuham na umjerenoj vatri oko sat vremena, povremeno skidajući pjenu.
Korak 2
Paralelno s juhom pripremam žitarice. U turšiji možete koristiti različite žitarice. Obično se koristi ječam, ali možete ga zamijeniti i rižom ako ječma nema pri ruci, ali imajte na umu da se brže kuha. Prethodno skuhajte biserni ječam u slanoj vodi dok ne skuha. Budući da se dugo kuha (otprilike sat vremena), možete odmah skuhati dvostruku porciju i pola baciti u smrzavač kad sljedeći put želite kiseli krastavac.
3. korak
Sad kuham povrće. Mrzim kuhani luk u juhi, pa ili na početak kuhanja u juhu stavim cijelu glavicu luka, a zatim ga bacim, ili ga pržim s lukom. U slučaju kiselih krastavaca, odlučim se za prženje i pravim ga s kiselim krastavcima. Na biljnom ulju pržim luk izrezan na male kockice dok ne porumeni, a zatim dodam ukiseljene krastavce, narezane na iste male kockice i sve to pirjam oko 10 minuta na laganoj vatri.
4. korak
Ogulite mrkvu, repu i krumpir i narežite na male kockice. Tada šaljem mrkvu i repu u juhu, a krumpir stavljam za 15-ak minuta - brže će se skuhati. Ako nema repe, možete i bez nje jednostavnim povećanjem količine krumpira.
Korak 5
Kad je sve povrće u juhi kuhano, dodam mu ječam, luk pržen s krastavcima, zrna crnog papra i lovorov list. Sve kuham još 10 minuta na laganoj vatri. Pokušavam za sol i po potrebi dodam sol.
Korak 6
Spremni kiseli krastavci mogu se napuniti začinskim biljem, vrhnjem, češnjakom. Eksperiment!
