Obilje čokolade i čokolade često igra okrutnu šalu na potrošača. Izbor je velik, samo što iza prekrasnog omota praktički nema prave čokolade. A tu se skriva surogat proizvod od soje u najboljem slučaju. Od takve čokolade neće biti štete, ali neće biti ni koristi.
Ako su se ranije na tržištu predstavljali proizvodi nekoliko tvornica slastičarstva, sada čak i individualni poduzetnici proizvode čokoladu. Što kupac treba učiniti ako želi kupiti pravu čokoladu, a ne preplatiti lažnjak?
Svi podaci o čokoladi moraju biti navedeni na pakiranju. Štoviše, prava čokolada mora biti označena GOST-om (R 52821-2007). Ako je proizvođač naznačio GOST, tada je u proizvodnji čokolade korišten standardni recept. Naravno, ovdje se moramo nadati pristojnosti tvornice slastica.
Pročitajte sastav. Ako kupujete klasičnu tamnu čokoladu, sastav bi trebao sadržavati samo kakao, kakao maslac i šećer. Sve! Nema više boja i okusa. Ako je čokolada s orasima ili grožđicama, orasi i grožđice dodaju se u skladu s tim.
Međutim, proizvođači mogu varati sa sastavom i umjesto kakao maslaca, koji je u biti biljna mast, oni ukazuju na biljnu mast. To bi moglo značiti da se koristilo palmino ulje. Ili napišu "kakao-vella", što je kolač od kakao baba.
Otvorite ambalažu. Prava čokolada ne bi trebala mirisati slatko. Čokolada bez okusa miriše na kakao. Čokoladna pločica trebala bi imati glatku, sjajnu površinu. Ali ako ga slomite, pločica bi na prelomu trebala biti mat.
Dok lomite čokoladu, čut ćete tupo, suho pucketanje. A ako se čokoladom doda palmino ulje, proizvod se tiho razgrađuje. U ovom slučaju, čokolada se ne bi trebala rastezati i drobiti.
