Sojine šparoge, koje se nazivaju i fuju, popularno su jelo u korejskoj, japanskoj i kineskoj kuhinji. Može se kupiti na tržnicama ili u specijaliziranim odjelima supermarketa. Blagi izvorni okus ovog predjela mnogi vole, a često je ruska gozba ukrašena zdjelicom salate sa šparogama od soje. Ali koliko je ovo ukusno jelo korisno, malo ljudi misli.
Od čega su napravljene sojine šparoge?
Zapravo, ovaj proizvod nema nikakve veze s običnim šparogama koje rastu u vrtu, budući da se sojine šparoge proizvode od soje. Prethodno su namočeni u vodi, a zatim samljeveni do kašastog stanja i sojino mlijeko istisnuto je iz te mase. Zatim se mlijeko zakuha, a nastala pjena ukloni, osuši i smota turnirom. Ovaj suhi poluproizvod služi kao sirovina za pripremu fujua.
Ovaj izvor visoko probavljivih biljnih bjelančevina ima vrlo malo kalorija - samo 234 kcal na 100 g suhog proizvoda, dok proteini u njemu imaju 45 g, ugljikohidrati i masti - po 20 g.
Blagodati sojinih šparoga
Soja, od koje se pravi fuju, vrlo je korisna biljka, bogata esencijalnim aminokiselinama, biljnim proteinima, vitaminima i elementima u tragovima željeza, kalija i kalcija. Sojine šparoge tijelo savršeno apsorbira, a mlijeko od kojeg je izrađeno ne sadrži laktozu koja je alergen i kolesterol koji začepljuje krvne žile. Sojino mlijeko i fuju sadrže i niz polinezasićenih kiselina koje blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav i sprečavaju razvoj mnogih njegovih bolesti. Također ima puno fitohormona koji sprečavaju gubitak kostiju i razvoj osteoporoze. S tim u vezi, postoji rizik od odstupanja u spolnom razvoju u tijelu djeteta u razvoju, stoga se djeci mlađoj od 10 godina ne preporučuje jesti sojine šparoge, a odrasli bi je trebali koristiti umjereno, iako šteta od nje ima nije dokazano.
Kontraindikacije za upotrebu sojinih šparoga su bolesti želuca i gušterače.
Kako kuhati sojine šparoge
Suhe sojine šparoge izlomite na komade od 4-5 cm i stavite u duboku posudu, prekrijte hladnom vodom i ostavite 30 minuta da postanu elastične. Izložite šparoge i istisnite vodu. Luk izrežite na tanke polu prstenove i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte luk iz tave. Stavite sitno nasjeckani češnjak i šparoge u vruću tavu na preostalo ulje, dodajte 1-2 žlice umaka od soje, dodajte malo nasjeckane ljute papričice i malo paprike, nasjeckane na trakice, i korejsku začinu "Azhi-no-moto "- mononatrijev glutamat. Pirjajte, miješajući 5 minuta, stavite u posudu i dodajte malo limunovog soka, promiješajte. Nakon što se šparoge ohlade, možete ih poslužiti kao međuobrok.
