Čak i najjednostavniji i najpoznatiji recepti mogu imati neke nijanse i značajke koje vam omogućuju postizanje najboljih rezultata. Ako kuhate meko kuhano jaje prema svim pravilima, tada neće puknuti, protein će imati ugodnu mekanu, ali gustu konzistenciju, a žumanjak će postati viskozan, ne previše tekuć i ne pregust. Promjenom vremena kuhanja možete postići različite rezultate, jer svi imaju različite ukuse.
Kako kuhati jaja
Kuhanje jaja čini se najlakšom stvari u kuhanju: samo ih trebate staviti u vodu, zapaliti i izvaditi nakon nekoliko minuta. Ali često, zbog nepoštivanja određenih nijansi, jaja puknu, ispadnu bezukusna, protein dobiva konzistenciju gume, a žumanjak je ili potpuno sirov ili pregust.
Za kuhanje mekano kuhano, vrlo je važno uzimati svježa jaja: ustajalost tvrdo kuhanih žumanjaka nije toliko primjetna kao u tekućem stanju. Ako jaja stavite u vodu, svježa jaja će potonuti na dno - njihova starost je od 1 do 6 dana. Jaja koja su plutala u sredini, između površine vode i dna, čuvana su jedan ili dva tjedna, a mogu se uzeti i za kuhanje. Ali ako su isplivali na površinu, tada je njihov period već mjesec dana ili više, poželjno je koristiti ih za pečenje i kupiti nove za kuhanje. Uz to se svježa jaja lakše guliti.
Odaberite lonac odgovarajuće veličine ovisno o broju jaja - u njemu bi trebali čvrsto ležati, a ne plutati, kako ljuska ne bi pukla. Ako su u hladnjaku, jaja držite na sobnoj temperaturi prije vrenja. Poželjno je dodati malo soli u vodu za kuhanje, tako da će ljuska postati tvrđa i neće pucati.
Metode kuhanja meko kuhanih jaja
Postoji nekoliko načina kuhanja meko kuhanog jaja. Možete ga staviti u hladnu vodu, dovesti do vrenja na visokoj temperaturi, smanjiti vatru nakon vrenja i vrijeme. Tri minute dovoljne su da se dobije polutekuće jaje, nalik sirovom, ali s gušćim proteinima, žumanjak će u ovom slučaju ostati potpuno tekuć. Četiri minute su dovoljne da se protein potpuno skuha, a žumanjak je malo gust. A ako želite ostaviti malu tekućinu u sredini jaja, tada morate kuhati pet minuta.
Jaja možete umočiti sa žlicom u kipuću vodu, i to lagano i polako i paziti da nisu hladna. Kuhajte ih jednu minutu, a zatim isključite vatru i potopite ih u vruću vodu. Ako izvadite jaja nakon pet minuta, tada će konzistencija biti tekuća, nakon šest minuta protein će već postati tvrđi. Jaja u vrećama bit će gotova za sedam minuta.
Kuhana jaja stavite na nekoliko minuta pod hladnu vodu da se lakše ogulite. Ako želite kuhati meko kuhana prepeličja jaja, smanjite vrijeme kuhanja za 60%. Eksperimentirajte s vremenom kako biste dobili konzistenciju koja vam se najviše sviđa.
