Zato ponekad želite skuhati nešto jednostavno, brzo i, što je najvažnije, ukusno. Jedno od najukusnijih i najlakših peciva su kolačići od kratkog tijesta, koji se mogu peći ili na limu u pećnici ili u tavi. Tajna kuhanja vrlo je jednostavna, a kako bi kolačići ispali mrvičasti i ukusni, trebali biste primijeniti neke trikove.
Čak i neiskusna domaćica može napraviti obične domaće kolačiće. Bolje ga je kuhati u suhoj tavi, trebao bi biti s neprianjajućim premazom.
Kolačići od prhkog tijesta razlikuju se od običnih kolačića po tome što se ispostavljaju prilično mrvičasti i ne trebaju velik broj sastojaka za kuhanje.
Trebat će vam:
- 1,5-2 čaše već prosijanog vrhunskog pšeničnog brašna;
- 1 žličica praška za pecivo ili pola žličice sode bikarbone;
- 1/3 šalice šećera;
- 3 žlice biljnog ulja;
- žumanjak;
- 1/3 šalice kiselog vrhnja 20% masti;
- orašasti plodovi, grožđice ili kandirano voće po ukusu.
Način kuhanja
1. U dubokoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, umjesto druge možete upotrijebiti sodu bikarbonu.
2. U zasebnoj posudi trebate pripremiti biljno ulje, kiselo vrhnje, žumanjak, šećer i sve dobro izmiješati, po mogućnosti mikserom. Šećer treba potpuno otopiti.
3. Dodajte brašno uz stalno miješanje. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Po ukusu možete dodati i orašaste plodove, kandirano voće, med ili vanilin šećer. Prije prženja tijesto prekrijte folijom i stavite 20 minuta.
4. Ohlađeno tijesto stavite na dasku unaprijed posutu brašnom i razvaljajte "kobasicu", a zatim je narežite na kolutiće širine 2 cm, po mogućnosti malo zgnječite svaki komad.
5. Za prženje uzmite čistu tavu, ona mora biti suha. Nema potrebe za ulivanjem ulja, jer je ono već uključeno u tijesto, pa nije potrebno za prženje. Složite kolačiće i pecite s obje strane dok ne porumene. Za svaku stranu bit će dovoljno 3 minute. Vatru treba svesti na minimum.
Nakon kuhanja, kolačići se mogu posuti šećerom u prahu, ribanom čokoladom ili ukrasiti tučenim bjelanjkom na vrhu. Klasični kolačići od kratkog tijesta izrađuju se bez raznih dodataka poput orašastih plodova i kandiranog voća, pa možete i bez njih. Ali najčešće se takva pečena hrana priprema s čokoladnim ili kokosovim pahuljicama.
Tajne u izradi kolača od tijesta
Sama priprema nije teška, ali kvaliteta hrane utječe na to koliko ispadnu kolačići mrvičasti. Preporučuje se brzo miješanje proizvoda, a tijesto prije pečenja mora biti ostavljeno na hladnom mjestu. Također će biti dobro podmazati kolačiće jajetom ili mlijekom prije pečenja.
Maslac mora biti dio tijesta, inače će kolačići ispasti žilavi i mogu izgorjeti. Što više ulja to bolje. Bjelanjak se ne stavlja u takvo tijesto, već samo žumanjak, inače tijesto neće ispasti mrvičasto. Umjesto šećera možete staviti šećer u prahu.
Tijesto ne možete rezati na zasebne komade, već ga pecite s cijelom korom i tek tada izrežite.
