Latvijski spekkucheni, meksički empanados, uzbekistanska samsa i talijanski kalconi - ove i stotine drugih pita od lisnatog, beskvasnog tijesta, kvasca i tijesta bez kvasaca s raznim nadjevima peku se u pećnici. Svaki od pečenih proizvoda ima svoje osobine kuhanja, ali postoje opća pravila kako peći pite u pećnici.
Nužno je
-
- termometar;
- folija za pecenje;
- papir za pečenje;
- kamen za pečenje.
Upute
Korak 1
Temperatura 15-20 minuta prije nego što gotove pite stavite u pećnicu, morate je uključiti i zagrijati na željenu temperaturu. Opće je pravilo da ako pečete prhke proizvode, temperatura treba biti visoka, ako vas zanima mehko mekano tijesto, tada se trebate držati srednje temperature. Obično je temperaturni raspon naznačen u receptu, u stupnjevima Celzijusa (C) ili Fahrenheita (F), ako je riječ o receptu na stranom jeziku.
Korak 2
Oko ° C je 32 ° F, svaki stupanj Fahrenheita jednak je 5/9 Celzijevih stupnjeva. Ako ne volite duge matematičke izračune, upotrijebite kalkulator na Internetu. Na primjer, ovaj: fahrenheit-celsius.info.
3. korak
Ako u receptu nije navedena točna temperatura, ali je zapisano da morate peći pite u prethodno zagrijanoj pećnici, pretpostavlja se da ćete je zagrijati do 200-220 ° C. Vruća pećnica je 240-250 ° C, prosječna temperatura ili umjerena vrućina 175-190 ° C, a niska 140-150 ° C. Ako je ovo jedno od vaših prvih iskustava s tijestom, nemojte odabrati recept koji izostavlja tako važne detalje.
4. korak
Dogodi se da je termometar u pećnici slomljen ili je u početku nedostajao. U tom slučaju napravite jednostavan test. Uzmite komad papira za pečenje i gledajte kako od bijele postaje zlatno. Trebat će 30 sekundi ako je pećnica vruća, minuta ako je temperatura visoka, minutu i pol na srednjim temperaturama i pune tri minute ako je peć niska.
Korak 5
Toplina u pećnici raste, pa slastičarske pite s visokim udjelom ulja ili masti stavite bliže sredini ili malo niže kako se mast ne bi pretopila. Posne pite treba postaviti malo više.
Korak 6
Ako se vaša pećnica zagrijava neravnomjerno - s jedne strane su pita spremne, a s druge su još uvijek sirove, kupite kamen za pečenje. Sposoban je akumulirati i distribuirati toplinu. Ako se pećnica nikako ne može zagrijati na željenu temperaturu, neki domaći obrtnici u peć jednostavno instaliraju nekoliko glinenih opeka koje akumuliraju toplinu i povećavaju toplinu.
Korak 7
Time Sitni kolači peku se brže od velikih. Tijestu od kvasca treba više vremena da se kuha nego lisnatom tijestu. Najlakši način je ne samo promatrati vrijeme koje je naznačio autor recepta, već i pratiti pečenje kroz čašu. Obično zlatno smeđa kora jasno ukazuje na spremnost pita.
Korak 8
Oprema Za pečenje kolača i torti idealne su staklene tepsije otporne na toplinu. Dobro akumuliraju toplinu, a spremnost kolača možete pratiti, ne samo obraćajući pažnju na njihov vrh, već i da li su pečeni odozdo.
Korak 9
Kamenje za pečenje idealno je za izradu proizvoda od tijesta od kvasca jer odmah oslobađaju toplinu, pomažući kolačima da se "dignu". Njihova porozna struktura prvo dobro upija vlagu, a zatim je odaje, što sprječava širenje ili izgaranje tijesta.
Korak 10
Ako pečete na uobičajenom limu, upotrijebite pergament za pečenje. Ne treba ga podmazivati. Pite u pravilu ne izgaraju, a nakon pečenja bit će dovoljno samo isprati lim za pečenje.
