Skupljanje lisičarki u šumi nije ni pola uspjeha. Moraju se reciklirati za dugotrajno skladištenje. Sušenje gljiva vrlo je popularno zbog činjenice da ne zahtijeva puno vremena i truda, gotov proizvod osjetno se smanjuje u volumenu i ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja.
Kako pripremiti gljive
U usporedbi s ostalim gljivama, pripremanje lisičica za sušenje izuzetno je jednostavno. U principu nisu crvljivi. Stoga su ograničeni na kemijsko čišćenje, struganje nožem čestica tla, mahovine, iglica i drugih vanjskih onečišćenja. Ako ima puno prljavštine, možete je obrisati vlažnom, čistom krpom. Ali pranje lisičica prije sušenja vrlo je loša ideja, one upijaju vlagu poput spužve.
Postupak sušenja lisičarki
U pravilu se suše cijele gljive. Iznimka je napravljena za najveće primjerke. Izrezani su na 2-4 dijela duž ploča.
Prirodan način
Postupak traje 7-12 dana, ovisno o veličini gljiva. Lisičice se jednostavno nanižu na debelu nit i objese ili polože na čistu krpu, papir u jednom sloju na prikladno mjesto - suho, toplo i dobro prozračeno. Novine neće raditi kao "podloga" (tinta sadrži olovo). Nekoliko puta dnevno, lisičke se prevrću kako bi se brže i ravnomjernije sušile.
Možete ih sušiti na otvorenom, ali obavezno ih zaštitite od izravne sunčeve svjetlosti i insekata. Same lisičarke prekrivene su gazom, krpom; prikladno mjesto za sušenje nalazi se pod nadstrešnicom, na verandi.
U pećnici
Kako sušiti lisičke u pećnici:
- Zagrijte ga na 50 ° C.
- Stavite u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje s položenim lisičicama u jednom sloju tako da se ne dodiruju.
- Sušite gljive 1,5 do 2 sata u pećnici s otvorenim vratima 4-5 cm.
- Uklonite lim za pečenje, lagano promiješajte lisičke, vratite ga natrag u pećnicu na još 40-50 minuta, povećavajući temperaturu na 60-65 ° C.
- Uklonite lim za pečenje i promiješajte gljive, dovedite ih do pripravnosti.
Tačno vrijeme sušenja lisičica teško je odrediti. Ovisi o njihovom broju, veličini, starosti, vremenskim uvjetima u vrijeme sakupljanja. Gotove gljive zadržavaju boju, lako se savijaju, ali se ne mrve i lome samo ako se potrudite.
U mikrovalnoj pećnici
Metoda je prikladna ako lisica nema previše:
- Rasporedite gljive na prikladan pladanj.
- Stavite ga u mikrovalnu pećnicu na najviše 15-20 minuta, namještajući snagu na najviše 180 W.
- Nakon isteka navedenog vremena, izvadite posudu, isparenu vodu ocijedite.
- Ostavite mikrovalnu zraku da izlazi (5-7 minuta).
- Ponovite sušenje onoliko puta koliko je potrebno dok voda više ne nastaje.
Tijekom postupka sušenja u mikrovalnoj pećnici, kada su lisičke gotovo spremne, morate paziti da ih ne opečete.
U posebnoj sušilici
Mnoge električne sušilice imaju poseban način rada za gljive. U ovom je slučaju odgovor na pitanje kako sušiti lisičarke krajnje jednostavan - samo ga uključite. Inače se lisičke drže u sušilici oko 3 sata na temperaturi od 50 ° C. Zatim im se daje 1,5 do 2 sata da se ohlade i dovedu u stanje pripravnosti, povećavajući pokazatelj na 60 ° C. Moguće je utvrditi da su lisičke mase suhe - smanjuje se 9-10 puta u usporedbi s izvornikom.
Lisičice dobro podnose postupak sušenja, a korisna svojstva se u tom procesu ne gube. Gotove gljive čuvajte u lanenim ili papirnatim vrećicama, na hladnom i suhom mjestu. U blizini ne smiju biti proizvodi s oštrim mirisima - lisičarke ih lako upijaju.
