Lisičice imaju svijetli i atraktivan izgled, a također su i vrlo ugodnog okusa. Nije iznenađujuće što mnoge domaćice nastoje svoje najmilije razmaziti jelima od ovih gljiva ne samo u jesen, već i tijekom cijele godine. Jedan od najsigurnijih načina čuvanja lisičica je njihovo zamrzavanje.
Upute
Korak 1
Berbu treba vršiti izravno na dan berbe, a ne gljive dugo skladištiti, jer brzo nakupljaju otrovne tvari. Prije nego što započnete s preradom lisičarki, moraju se pažljivo razvrstati i očistiti od šumskih ostataka. Za smrzavanje je bolje uzeti male, mlade gljive. Osim toga, ne smiju biti truli i glistavi, bolje je odbaciti takve primjerke. Zatim pripremljene lisičke isperite u tekućoj vodi i pustite da se osuše.
Korak 2
Dalje, imate dvije mogućnosti zamrzavanja. Lisičke možete zamrznuti sirove ili kuhane. Vjeruje se da će, ako lisičice ne skuhate, biti gorkog okusa, no to se može izbjeći odabirom samo mladih i jakih gljiva za čuvanje. Metoda smrzavanja prethodno kuhanih lisičarki je češća. Smatra se prilično sigurnim i ekonomičnim jer kuhane gljive zauzimaju puno manje prostora u zamrzivaču.
3. korak
Za kuhanje, lisičke stavite u lonac i prelijte hladnom vodom, a zatim ih kuhajte na jakoj vatri. Nakon kipuće vode, vatra se mora smanjiti, nastala pjena mora se ukloniti, a gljive moraju biti sol. Lisičke se trebaju kuhati najviše 20 minuta. Nakon kuhanja, gljive je potrebno baciti u cjedilo, dopuštajući da se višak tekućine odlije i osušiti na pladnju ili pladnju.
4. korak
Nakon što se lisičke potpuno ohlade, potrebno ih je rasporediti u čiste vrećice za pakiranje i staviti u zamrzivač. Ovako pripremljene gljive savršeno će se sačuvati na temperaturi ne višoj od 18 stupnjeva. Pripravke od gljiva preporuča se jesti u roku od 3 mjeseca, bez ostavljanja na duže skladištenje.
Korak 5
Pržene i dinstane lisičke također možete zamrznuti zajedno s tekućinom i od njih pripremiti punjenice, varivo i pite. Međutim, rok trajanja takvog proizvoda kraći je od roka kuhanja lisičarki. Ubrane gljive morate odmrznuti na sobnoj temperaturi.
