Lisičke su svestrane gljive koje se mogu koristiti za pripremu najrazličitijih jela. Ukiseljene lisičke nisu ništa manje relevantne. Pod utjecajem octa dobivaju ugodan i blago kiselkast okus.
Nužno je
-
- Lisičke "Novgorod":
- lisičke - 1 kg;
- voda - 1/3 žlice.;
- ocat 8% - 2/3 žlice;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 1 žličica;
- piment grašak;
- Lovorov list;
- klinčić;
- cimet.
- Lisičke "začinjene":
- lisičke - 250 g;
- luk - 1 kom;
- češnjak - 2 češnja;
- čili papričica - 1 mahuna;
- celer - 40 g;
- ocat od bijelog vina - 100 ml;
- šećer - 2 žličice;
- sol;
- zrna crnog papra;
- Lovorov list;
- ružmarin;
- bobice kleke.
- Lisičke "Malinski":
- kuhane lisičke - 1 kg;
- voda - 1/3 žlice;
- aleva paprika;
- šećer - 1 žličica;
- ocat 8% - 2/3 žlice;
- sol - 1 žlica;
- cimet;
- klinčić;
- Lovorov list.
Upute
Korak 1
Lisičke "Novgorodskie" Lisičke temeljito očistite od prljavštine, operite i odrežite noge. Kuhajte šešire u slanoj vodi 30 minuta i bacite ih u cjedilo da se malo osuše. Prokuhajte vodu sa soli i octom, umočite gljive u nju, kuhajte ih 20-30 minuta, a na kraju dodajte šećer u granulama i začine. Zatim sve ohladite, stavite u staklenke i sterilizirajte. Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima, smotajte. Nakon staklenke, okrenite je naopako, pokrijte je pokrivačem i ostavite da se ohladi, a zatim stavite u hladni ormar ili neko drugo hladno tamno mjesto.
Korak 2
Lisičice "Začinjene" Lisičke ogulite, operite, umočite u kipuću slanu vodu na 1 minutu, a zatim bacite u cjedilo. Luk prerežite na četiri dijela. Svaki režanj češnjaka i papar narežite na 2 dijela. Nasjeckajte celer sitno. Pomiješajte ocat s vodom, povrćem i začinima, pustite da zavrije i kuhajte 5-7 minuta. Lisičice složite u sterilizirane staklenke i prekrijte marinadom. Pokrijte, preokrenite, ohladite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
3. korak
Lisičke "Malinski" Očistite lisičke od prljavštine, temeljito isperite, prekrijte hladnom vodom i stavite na srednje jaku vatru. Kuhajte dok ne omekša, oko 20-30 minuta. Zatim gljive stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi i malo osuši. U lonac ulijte ocat, vodu, dodajte sol, marinadu zakuhajte, stavite u nju prethodno prokuhane lisičke i kuhajte 20-25 minuta. Dodajte šećer, piment, cimet, klinčić i lovorov list 5 minuta prije kraja kuhanja. Gotove lisičke ohladite, stavite u pažljivo oprane staklenke i napunite hladnom marinadom. Pokrijte staklenke pergament papirom i zavežite. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
