Bez obzira na to koliko volimo izvrstan "ol inclusive" odmor, proljetno-ljetno jedinstvo ništa ne može zamijeniti prirodom, vatrom i, naravno, roštiljem. Postoji nekoliko zapovijedi, poštujući koje ćete dobiti puno užitka i prekrasan roštilj.
- Meso samo po sebi ima dobar okus. Što je marinada jednostavnija, to bolje. Sol i mljeveni papar su izvrsni! Možete dodati luk narezan na kolutiće, malo zgnječen za dodatnu sočnost. Ako i dalje želite poboljšati okus mesa, pokušajte ne pretjerivati. Zira, korijander, paprika, češnjak vaši su najbolji prijatelji u ovom ugodnom poslu. Janjetini se može dodati šaka kupina i mente koja se prvo mora umijesiti. U piletini - kefir ili (ne i!) Kurkuma. Limunov sok ili vino dodajte samo ako je vaše meso staro i obećava da će biti tvrdo.
-
Idealno ogrjevno drvo za roštilj je vinova loza. Ako iznenada nije pronađen, tada se trupci listopadnih stabala, na primjer breza, hrast ili jabuka - od potonjih dobiva suptilna neuhvatljiva blago slatkasta aroma. Neželjeno je koristiti crnogorične trupce - meso će imati gorak okus, unatoč najfinijoj marinadi. Lakše tekućine neprihvatljiva su stvar za normalnog čovjeka (i štetne za okus roštilja), jer on zna zapaliti vatru jednom šibicom i suhim štapićima. A s gotovim ugljenom, problemi uopće ne bi trebali nastati.
image - Sva hrana ima različito vrijeme kuhanja. Najbrži način kuhanja je riba. I najmanja vrućina joj je dovoljna. Slijedi piletina, a zatim meso, za što je potrebno puno više vremena i topline.
- Od ugljena do vrha šašlika trebala bi biti visina od 4 prsta - udaljenost provjerena vremenom i tisućama ćevapa. Preporučljivo je jedan rub roštilja ne napuniti ugljenom. Gotovo gotovi ražnjići s mesom mogu se tamo premjestiti tako da "dosegnu" na laganoj vatri.
-
Komadići mesa s lukom na ražnju prošarani su amaterima koji ne znaju da vrlo brzo luk pocrni i pretvori se u ugljen koji samo kvari okus mesa. Ali umetanje komadića slanine između mesa je izvrsna ideja. Meso će biti puno sočnije i nježnije.
image - Čudno - nemojte preplaviti ugljen vodom koja je počela gorjeti. Treba ih posuti solju, to će ne samo srušiti vatru, već i spriječiti da sagorijeva masnoća koja teče iz mesa. Izgorjela masnoća dat će i najboljem mesu gorak okus.
- Ako prije stavljanja mesa bacite grančicu ili dvije začinjene biljke na ugljen, tada će ljuta aroma lagano zadimiti vaš ćevap, dajući mu svjetliji okus. Za amatera to može biti ružmarin, kadulja, estragon, peršin.
- Ako ste se pridržavali prethodnih pravila o tome kako napraviti ukusni ćevap, tada majoneza i kečap ne samo da neće pomoći, već će vam i naštetiti uživajući u izvrsnom okusu mesa. Svježi kruh, povrće i eventualno sol sve su što trebate dodati.
