Što god netko rekao, ali ćevap je kavkasko jelo. A kuhaju ga na Kavkazu najčešće od janjetine. Jelo od janjetine pokazat će se mirisnim i sočnim, pa će marinada za ovu vrstu mesa biti bez problema, samo kako bi naglasila okus janjetine.
Nužno je
- - janjeća pulpa 2000 kilograma
- - luk 1 kilogram
- - limunov sok 50 ml
- - suncokretovo ulje 50 ml
- - sol, mljeveni papar
Upute
Korak 1
Meso se izreže iz kosti, u potpunosti se uklone sve masnoće i žile. Meso se izreže na male komadiće od oko 7 centimetara i stavi u lonac.
Korak 2
Ogulite i nasjeckajte luk. Većina luka narezana je na kockice za sočnu marinadu, a ostatak narezan na kolutiće za prženje.
3. korak
Za pripremu marinade limunov sok pomiješa se sa suncokretovim uljem. Sve se temeljito miješa dok se ne stvori homogeno stanje. Sve se dodaje mesu, gdje se dodaje i nasjeckani luk i mljevena paprika.
4. korak
Sve se pomiješa, pokrije poklopcem i ostavi na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila, sve promiješajte svakih pola sata.
Korak 5
Ugljen na roštilju dovodi se u stanje blago "sive", a u to se vrijeme pripremljeno meso naniže na ražnjiće. Nakon nanizavanja presavija se preko ugljena.
Korak 6
Potrebno je pržiti ćevap, a da vas druge stvari ne omete, kako ne bi izgorio. Da biste to učinili, mora se neprestano prevrtati. Također je potrebno održavati ravnomjernu toplinu i paziti da ne izbije vatra. Kuhano meso mora biti zlatno smeđe, a iznutra još uvijek sočno.
