Suho voće, međutim, kao i bilo koji drugi proizvodi, ima svoja pravila skladištenja. Podložno tim pravilima, sušeno voće dugo neće izgubiti korisna svojstva i neće izgubiti kvalitetu. Pravilno skladištenje pomoći će u sprječavanju štetnika i plijesni.
Suhoća i hladnoća
Toplina i vlaga primarni su neprijatelji suhog voća. Stoga bi mjesto za njihovo očuvanje trebalo biti suho i hladno. Idealna temperatura je 10 stupnjeva, upravo će ta temperatura omogućiti proizvodima da zadrže sve svoje korisne kvalitete i ne promijene okus.
Odvojeno spremište
Čak i ako se suho voće koristi kao mješavina za izradu kompota, ima smisla čuvati ga odvojeno jedni od drugih. Činjenica je da svako voće ili bobica ima drugačiji indeks vlage od ostalih, a kombinacija suhog i vlažnijeg suhog voća dovest će do njihovog pogoršanja. Ako će se iz nekog razloga proizvodi skladištiti zajedno, tada bi se njihov indeks vlage trebao izravnati sušenjem na sobnoj temperaturi.
Sušenje u pećnici
Ako su plodovi oprani u velikim količinama, tada se za skladištenje moraju prvo sušiti na sobnoj temperaturi, a zatim na minimalnoj blagoj temperaturi u pećnici. To je jedini način da se zaštitite od plijesni koja se neće usporiti u neosušenim bobicama ili voću.
Posuđe za spremanje
Suho voće možete pohraniti u staklo, keramiku ili drvo. Kutije i limenke moraju biti dobro zatvorene. No, najbolja i ekološki prihvatljiva opcija skladištenja su vrećice od pamuka ili platna.
Dobri pomagači - sol i metvica
Ako niste sigurni je li suho voće dobro osušeno, tada mu morate dodati grančice mente, spakirati ih u platnenu vrećicu i objesiti za provjetravanje. To će sigurno zaštititi od plijesni i insekata. Ako se sušeno voće čuva u kuhinjskom ormariću, tada tu treba staviti sol u otvorenu posudu, brzo će upiti vlagu.
Provjera zaliha
Suho voće treba povremeno provjeravati ima li insekata. Kad se pronađu kukci, plodovi se kalciniraju ili na suncu ili u pećnici na 75 stupnjeva. Možete ih zamrznuti, ali tada svejedno morate sušiti hranu.
Periodi skladištenja
Suho voće kupljeno na tržištu i sušeno u prirodnim uvjetima ne čuva se duže od godinu dana.
U svemu treba biti mjera
Nemojte se opskrbiti puno suhog voća. Najprikladnije će ih biti kupiti po potrebi, jer će u protivnom neke proizvode prije ili kasnije morati baciti.
