Krajem ljeta i jeseni ljudi beru povrće, bobičasto voće i voće za zimu. Od njih se rade razni kiseli krastavci, prezervativi, marinade, džemovi i tako dalje. Ali uz sve to, povrće, bobičasto voće i voće mogu se smrznuti.
Da biste zamrznuli povrće, bobičasto voće i voće, trebat će vam dobar zamrzivač, a ako je volumen obratka mali, učinit će onaj u hladnjaku za kućanstvo. Obično se smrzavaju i čuvaju na temperaturama od -18 do -22 stupnjeva. Ali nije svaki poklon s naše vrtne parcele prikladan za zamrzavanje. Koje povrće, bobičasto voće i voće mogu zamrznuti?
Povrće se sortira, opere i ljušti prije stavljanja u zamrzivač. Samo zreli i neoštećeni primjerci prikladni su za zamrzavanje.
Povrće zamrznuto za zimu
Zamrznite cijele u plastičnim vrećicama, kao i narezane, položene u hermetičke kalupe.
Izrežite na kolutiće debljine 1 cm i stavite u vrećice i posude. Prije toga moraju se blanširati jednu minutu.
Sjeckani ili nasjeckani, a zatim se 1-2 minute drže u kipućoj vodi i stavljaju u zatvorene kalupe u zamrzivač.
Izrežite na kockice ili komade i kuhajte dok ne bude napola kuhano. Mrkvu također možete naribati na srednje ribežu i složiti u vrećice.
Skuhajte cijelu, ogulite i narežite na male kockice. Da bi se sačuvala boja, može se uroniti u 5% otopinu octene kiseline na 10 sekundi i osušiti. U ovom obliku, repa će biti spremna za smrzavanje.
Ovi zeleni začini stavljaju se u vrećice u sloju debljine najviše 5 cm, inače se neće dobro smrznuti.
Čudno, ovo povrće također se može zamrznuti za zimu. Da bi to učinili, izrezani su u kolutove ili kocke i položeni u vrećice.
Složeni su u vrećice i stavljeni u zamrzivač.
Izrežite na komade od 2-3 cm i kuhajte u kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim osušite. U ovom je obliku pogodan za zamrzavanje.
Uz navedeno povrće, predmet smrzavanja: špinat, cilantro, kiselica, cvjetača, brokula, kukuruz, luk, krumpir, bosiljak i gljive.
Zrelo ili malo nezrelo voće i bobice odabiru se prije smrzavanja. Oni se operu i osuše. I tek tada se polože u vreće ili spremnike i stave u hladnjak.
Voće i bobičasto voće pogodno za zamrzavanje zimi
Breskve se smrzavaju cijele, kao i na kriške ili kocke. Koštice se prethodno maknu s marelica i stave u hermetičke posude.
Rezati na kriške ili kriške. Glavna stvar je izrezati jezgru. Da bi se spriječilo potamnjenje plodova, uranjaju se u vodu s dodatkom limunske kiseline na 15 minuta.
Zamrznite sa i bez sjemenki. Izrežite na kriške ili stavite cijele u zamrzivač.
Stavite na tanjur i pokrijte prozirnom folijom. Smješteno u zamrzivač. Zatim se, nakon smrzavanja, polože u kontejnere ili druge kontejnere. Tako se bobice suše i iz njih izlazi suvišna vlaga.
Ove bobice se smrzavaju u bilo kojem obliku, odmah se stavljaju u spremnike ili plastične vrećice. Prethodno temeljito osušite.
Smrznuto povrće i voće mogu sadržavati velike količine nitrata nakon odmrzavanja. Povrće se mora odmah staviti u vruću vodu za kuhanje, a voće i bobičasto voće ne smije se ponovno zamrzavati. Koriste se za pripremu kompota, želea ili nadjeva za kolače i torte.
