Hladna juha od krastavaca popularno je jelo u mnogim kuhinjama svijeta. Najpoznatija vrsta takvog variva je poznati bijeli španjolski gazpacho, ali slični recepti mogu se naći u "kuharicama" Britanaca, Francuza, Grka i mnogih drugih naroda.
Bijeli gazpacho s krastavcima
Gazpacho je poznata španjolska juha koja se u pravilu priprema na bazi rajčice i zato je obojena u crvene tonove. Međutim, postoje mnogi recepti za bijeli gazpacho, ne manje tradicionalni. Za njegovu proizvodnju koristi se češnjak, bijeli kruh, bademi, cvjetača i, vrlo često, krastavci. Pokušajte napraviti ovu juhu uzimajući:
- 2 dugoplodna krastavca;
- 2 češnja češnjaka;
- 300 ml pileće juhe;
- 100 grama kiselog vrhnja;
- 100 grama gustog jogurta;
- 3 žlice sherry octa;
- sol i svježe mljeveni bijeli papar;
- 3 pera od zelenog luka.
Ogulite krastavce pomoću guljenja povrća. Povrće prepolovite po dužini i uklonite sjemenke. Krastavce narežite na male kockice, ogulite češnjak i provucite kroz prešu. Stavite krastavce i češnjak u posudu miješalice, ulijte polovicu juhe i pire dok ne postane glatko. Dodajte kiselo vrhnje, jogurt, ocat i ostatke juhe te začinite solju i paprom. Promiješajte, poklopite i stavite u hladnjak na sat vremena. Poslužite posuto sjeckanim zelenim lukom.
Grčka hladna juha od krastavaca
Juha od krastavaca pripremljena prema grčkom receptu ukusna je i osvježavajuća. Trebat će vam:
- 2 dugoplodna krastavca;
- 200 ml juhe od povrća;
- 400 ml debelog grčkog jogurta;
- 2 žlice nasjeckanog zelja kopra;
- 2 žlice nasjeckanog peršina;
- 2 žlice nasjeckanog zelenila mente;
- 3 žlice limunovog soka;
- sol.
Ogulite i narežite krastavce na male kockice. Kombinirajte jogurt i povrtnu juhu, ulijte u posudu miješalice, dodajte krastavce i začinsko bilje i pire. Začinite limunovim sokom i solju. Stavite u hladnjak i poslužite.
Juha od korejskog krastavca
Azijske juhe mnoge privlače neobičnim okusom za europska jela. Pokušajte napraviti juhu od krastavaca onako kako se radi u Koreji. Uzeti:
- 3 kratkoplodna krastavca;
- 1 žličica nasjeckanog čilija;
- ¼ šalica jabučnog octa;
- 1 žlica granuliranog šećera;
- 2 žlice umaka od soje;
- 1 žlica sezamovog ulja;
- 4 šalice filtrirane vode;
- 2 žličice sezama;
- kocke leda.
Krastavce narežite na trakice. Kombinirajte s paprom, octom, šećerom, umakom od soje i sezamovim uljem. Ostavite da djeluje 10-15 minuta da povrće sok. Ulijte vodu i stavite u hladnjak 20-30 minuta. Prije posluživanja dodajte sjeme sezama i led.
